[食評]：烹調手法需作微調 • 潛質略現 @ 紐約客 New York Diner

午膳時間與同事於銅鑼灣用餐，試了一間新餐廳紐約客。顧名思義，餐廳的設計與菜式皆帶有紐約 (美國) 的影子，最喜愛牆上的特色油畫及倒掛天花的城市模型。

因準備食材需時，餐廳午市只供應一系列午市套餐及飲品。

隨午餐先送上一份廚師沙律，沙律以田園雜蔬作主軸，用料實而不華，凱撒沙律汁味道調較佳，份量亦恰到好處，剛好掛滿菜面而不過量。

是日餐湯是煙肉薯仔湯，湯質厚身帶滑味道不俗。

主菜方面，大家點了四款分享同吃。首先送上的是北冰洋漁夫炸魚薯條，金黃大塊的魚柳佔據了大半隻餐碟，一人獨享的話上火感爆錶。平日吃的炸魚柳普遍有魚肉鬆散的老問題，這件魚柳在這方面明顯較優勝，肉質結實。不過，美中不足的地方落在魚柳的金衣，口感比預期實身，影響了脆香感。廚師在粉漿調較上可能要作出微調，否則浪費了魚柳的上佳肉質。菜式的另一亮點是薯條，熱食香脆富薯香，配上的自家製茄醬及沙律汁吃亦見可口。

第二道主菜是紐約烤雞薄餅，餡料豐足美味，茄醬帶甜。餅底介乎厚薄批之間，口感稍實，建議把餅底做得薄一點換來更佳效果。

接下來是卡邦尼帶子燴飯，一如其他卡邦尼美食，菜式的重點落在醬汁之上，味道香而不膩。醬汁中的雜菌菜絲可作點綴之用，反而細細隻的帶子未見突出。至於燴飯的飯粒，食感介乎平日吃的米飯與意大利飯之間，軟中帶點口感。及後店員介紹米飯產自墨西哥，難怪有特別的效果。

最後送上的是紐約客烤西冷扒，是十分令人失望的菜式。西冷扒含筋帶韌，肉質紋理鬆散，肉汁欠奉，肉香亦不太理想，選材上明顯有失誤，值得留意。

以一杯熱咖啡作餐飲，雖然拉花技巧上有待改進，但以自行調配的咖啡豆即磨製作味道令人滿意。

整體而言，餐廳的食物質素中規中矩，或許在試業期間，不論在入貨或烹調手法上還需作微調摸索。只要作出相應調整，餐廳有潛質更上一層樓變成一間受歡迎的餐廳。

[4/10/2016; Tue]

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味道：3.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評：3.4/5 - OK

人均消費：HK$125 (午餐)
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餐廳：紐約客 New York Diner
電話：3543 0218
地址：銅鑼灣軒尼詩道523-527號澳門逸園中心2樓
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