[食評]：人多店小絕對考驗廚房的穩定度 @ 月 • 善 Yuexin

年近歲晚，團年飯局正式開鑼，首場飯局設宴於上環月 • 善。選擇月 • 善的原因很簡單，地點方便，用餐環境整潔舒適，食品質素亦相當不俗 (相關食評：(i) 環境一流，食物都唔錯 及 (ii) 追月記)。

[Source：Photo by Raymond Lee]

今趟一行近 40 人，人數超越餐廳建議的上限 ( 30 人最佳)，擺位可能會擠迫一點。對於細周生及魚仔而言，座處擠迫與否一點也不重要，最要緊還是保留梳化位置供他們玩樂。

一如以往，是晚餐單早已訂定。這份 $4,480 的餐單，內含十道菜，供 10 至 12 人享用，免茶芥加一，並只收現金。餐廳基本上按人頭收費，大小同價，如有小朋友同行，建議先和餐廳溝通確認人數。

[Source：Photo by Yuexin]

墨魚蟹籽牛油果沙律以青瓜絲、紅蘿蔔絲、牛油果絲等製成，面上放上墨魚及蟹籽作點綴，食感清爽，醬汁味道調較理想。

碧綠炒帆立貝最美味的不在帆立貝本身，而是混雜其中的雙蔥，成功引出一份惹味的甜香。

非洲海底椰雙雪燉展肉是整晚最美味的菜餚，湯料足，湯汁敦厚清潤，味甜可口。

翡翠炒斑球選材肉厚，份量豐足，連皮近邊位置尤其肥美。調味方面，可考慮調輕一點，以更突出魚肉的鮮味。

九層塔是常見的香草用料，又稱羅勒，小小份量已相當足味。這碟九層塔蝦，炒煮得可口富風味，蝦隻用料新鮮。

平日的斑頭腩菜式，普遍有骨多肉少的情況，對於嗜吃魚頭魚骨的朋友來說，別具吸引力。相比之下，這碟蟲草花蒸頭腩的魚肉份量不比炒斑球少，尤其是近魚鮫的位置，除了魚肉豐厚外，嫩滑感更比斑球更勝一籌。蟲草花是常見的藥膳材料，但在大量蔥醬油的陪伴下，味道難以突出。

芝麻鹽焗雞的首個重點固然落在芝麻身上，連帶酥香的雞皮同吃，本有不俗效果。可惜的是食鹽調味不均勻，以至部份雞件味道過鹹， 失分不少。

魚湯竹笙杞子浸時蔬用上魚湯入饌，本來抱有期望，奈何湯底缺乏鮮甜味道令菜餚失色不少。

鮮蝦瑤柱荷葉飯飯品略為濕身，不論荷香或海鮮味道皆比預期清淡。

是晚手作甜品是洛神花糕，食味酸中帶甜，有點山楂的影子。

整體來說，是晚的菜餚質素比對上兩次均稍遜一籌。人均單價較平，以至食材級數不同或許是其中一個原因。菜餚調味普遍重手亦是另一因由。對上兩次到訪，菜式多是一人一碟，逐碟奉上，賣相較精緻，不像這次多以大碟型式供應。人多店小絕對考驗廚房的穩定度！

[15/1/2017; Sun]

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味道：3.5/5
環境：4.0/5
服務：3.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5

總評：3.7/5 - Good-

人均消費：HK$375 (晚餐)
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餐廳：月 • 善 YUESIN

電話：5348 4000 / 3568 3783

地址：上環干諾道西122號確利達中心20樓

泊車情報：威利蔴街118干諾道西大廈停車場$25/小時

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