[食評]：海膽大滿足 @ S2 Kitchen

S2 Kitchen 位於石板街及威靈頓街交界，雖然地點有點「吊腳」，但憑著招牌海膽杯及一眾創新的海膽美食，成功打出名堂。

S2 Kitchen 店子面積不大，只有約三十個座位，進餐時難免有少許擠擁的感覺。

是晚的美食很多款也能見到海膽的芳蹤。全店海膽均來自日本北海道，每瓣海膽勻大塊肉厚，味道甜濃，絲毫沒有令人不悦的腥感。要嚐海膽終極滋味，特級 S2 海膽杯絕對是不二之選。這個海膽杯總共內分十一層，由上至下分別是燒白飯魚脆片、黑魚子、北海道紫海膽、沖繩海葡萄、藍鰭吞拿花羅蓉、三文魚子、白蝦、北海道紫海膽、松葉蟹肉、北海道紫海膽及鮮海帶碎。撇除海膽不計，上方的食材主要帶來鹹香脆口的享受，下方的食材則給予綿軟鮮甜的食感。因品味途中反復被海膽的濃烈味道衝擊，層次感十分豐富！這個特級 S2 海膽杯的水準確實不錯，唯一考量是其定價，近四百元一杯並不便宜呀！

牛油果帆立貝洋風海膽沙律是另一餐廳推介，菜餚以鑄鐵小鍋盛載，廚師首先放入牛油果、帆立貝及海膽，最後澆以百里香橄欖油引味。因海膽本味濃，在油浸環境下沒有多大影響，但帆立貝並不一樣，尤其在搶味的百里香介入下，鮮味明顯被壓下，實屬可惜。另外，牛油果本身已富一定滯膩感，在油浸環境下滯膩食感更明顯。

接下來是一連兩道香口小吃。紫芋年糕出品熱辣，輕咬一口立刻有輕煙溢出。年糕外層黏糯，芝麻香口，中心紫芋夾心甜軟，味道不錯。

燒釀雞翼絕對不是甚麼新鮮事，但內釀原隻鮑魚則確實少見。這客清酒鮑魚雞翼，因原隻鮑魚相對半只雞中翼實不算小，所以雞翼被填塞得十分脹滿。燒雞翼連皮吃首先予人微脆搶香的味道，繼而清酒芳香微散，最後集中享受鮑魚的爽彈質感。

筆者愛吃海膽，亦喜歡品嚐鮮蠔，這份海膽燒岩蠔正合筆者心意。兩大瓣可口的海膽在上，令下方的岩蠔顯得有點嬌小。因岩蠔本味鮮甜，適量減少沙律醬汁的份量可能效果更佳。

S2 Kitchen 除海膽出名外，創意亦是另一賣點。三文魚夾餅創作壽司雖然味道不算出眾，但欣賞店方的心思創意。

S2 特色海膽火焰卷在食前一刻，店員會在碟底加酒引火，在火焰的影襯下，先收先聲奪人之效，特別適合相機先食的朋友。至於卷物本身，主要海鮮素材包括帆立貝及海膽等皆放於卷物之上，或許用量相對不多，出來的味道不及其他海膽菜式突出。

最後是甜品，味蕾繼續選擇被衝擊。海膽雪糕是自家製的限量甜品，以海膽及牛奶等祕製，每日限賣五六客。論味道，海膽雪糕其實有點怪，並略帶鹹味，但甜品的評分比重理應更著重創意細項之上，未試過的朋友值得試試。

總括來説，S2 Kitchen 可算是半間海膽專門店，喜愛吃海膽的朋友不要錯過。雖然各菜式的賣相不算特別精緻，但店家的創意心思絕對值得欣賞，時刻為食客帶來新鮮感。

相關連結：海膽天下 @ S2 Kitchen

[25/9/2017; Mon]

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味道：3.5/5
環境：3.0/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：2.5/5

總評：3.2/5 - OK+

人均消費：HK$710 (晚餐)
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餐廳：S2 Kitchen
電話：2885 8803
地址：中環威靈頓街51號地下A舖

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