[食評]：品味韓牛 @ 木槿花韓牛專門店 Mugung Hanwoo Beef Specialist

日本和牛在港遍地開花，上至頂級酒店餐廳，下至屋企樓下的日式餐室也有供應。韓牛則不同，引入香港的時間不長，還記得對上一次品味韓牛在「風花雪月」(相關食評：美味刺身 • 濃香韓牛 @ 風花雪月)，其濃郁的肉香依然記憶猶新。從食友 K 閒談間無意中發掘了一間韓牛專門店「木槿花」，特意與友試試。

韓牛的培養、屠宰、評級，以至運輸都有嚴格監控。視乎肉質脂肪分佈及色澤分為 1++、1+、1、2 及 3 五個級別。視乎肉量又分為 A、B 及 C 三級。是晚所選的 4 人豪華套餐，全選 1++ 頂級牛肉。因不同部位有不同特性，主廚在餐單設計上已作出配合，盡量發揮每部位的長處。

[美味泡菜]

 

雪濃湯是韓國的特色湯款，以大量的牛筋牛骨熬製，味道清甜得來又帶點膠質黏性，再配合惹味的洋蔥，是一道美味暖胃的湯品。

韓牛半白肉沙律以牛隻的前胸肉入饌，特色是半肥瘦的外觀。沙律集甜酸辣於一身，味道濃郁。半白肉雖然是薄切處理，但口感比預期乾硬。

相比之下，同屬冷盤的韓牛他他味道更勝一籌。小編一般對牛肉刺身興趣不大，因其味道普遍不及煮製過的牛肉突出及美味。正因如此，當小編吃到一份比預期佳的牛肉他他，自然評價會更高。牛肉他他選用後腰尖肉製作，並以生蛋與麻油相伴，食感軟滑香口，討人喜愛。

吃畢冷盤，店員會幫忙開爐準備燒肉美食，並以甘香牛脂為鐵板作熱身！

先來內里脊併大理石，內里脊近牛柳部份，口感彈牙富嚼勁；大理石近前胸部份，質感軟嫩，因均勻的雪花紋理而得名。牛肋骨一向是韓燒的名物，相對厚切大塊，雪花含量雖然不及大理石，但鮮紅色的賣相仍舊吸引。三者比較，牛肋骨的肉質介乎內里脊與大理石之間，肉香較濃。

[內里脊併大理石]

[內里脊]

[大理石]

[牛肋骨]

韓燒香口好吃，但亦難免予人上火的感覺。隨手沾一塊翠綠生菜，以燒肉及蒜頭製作生菜包，頓時膩意全消，別有一番風味。

在寒冷警告高掛下，還有什麼食品比火鍋更吸引？！來一個雪濃湯併泡菜湯雙併湯底，韓風味盛。雪濃湯以牛熬煮，用以煮牛當然有好效果。小編起初擔心泡菜湯口味過濃過辣，但成品味道卻比預期佳，湯汁微辣泛甜，又有泡菜的韻味，比雪濃湯更可口。

以肉眼及一口牛肋肉放湯品味，薄切肉眼輕炙即成，質佳但未予驚喜。一口牛肋肉肉味濃香，質感爽彈，更為吸引。

[肉眼]

[一口牛肋肉] 

韓國手切麵是另一款值得推介的美食，煙煙韌韌，雖然胃納空間早已爆滿，但也忍不住多吃兩口！

[韓國手切麵]

[韓國蔬菜]

飯餐沒有跟上甜點，正當小編有感若有所失之際，店員向各人送上一杯桂皮紅棗茶，桂皮幽香，冷茶下火，甜蜜滋補。

木槿花是現時少有的韓牛專門店，選材優質認真。精選套餐同時有燒烤及火鍋，選擇多樣化，亦十分適合冬日享用，值得試試！

[19/12/2017; Tue]

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味道：4.0/5
環境：3.5/5  

服務：4.0/5  

衛生：3.5/5  

抵食：3.5/5

總評：3.7/5 - Good

人均消費：HK$515 (晚餐)
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餐廳：木槿花韓牛專門店 Mugung Hanwoo Beef Specialist

電話：2505 1723
地址：中環士丹頓街33號地舖

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