[食評]：招牌青口依然美味 @ Frites Belgium on Tap

Frites Belgium on Tap 在香港有多間分店，之前到訪過銅鑼灣店，食後評價理想。今回再訪中環店，期待再有滿足的一晚。兩店比較，裝潢上大同小異，兩者均帶有復古風。前者用餐區長方四正，後者呈 L 型，個別位置自成一角可作派對之用，更留有兒童天地親子同樂。

以沙律作頭盤難免欠缺一份新鮮感，相反以 Crab Tian 作前菜，除能保持沙律菜式的開胃優勢外，更有豐盛的味覺刺激。清甜的蟹肉，綿滑的牛油果，及酸爽的菜絲，構建三重享受，配合脆香牛油多士同吃，更是四喜臨門。

熱盤 Aubergines Au Parmigiana 是另一道開胃小吃。茄子本是吸汁上味之物，配以茄味酸香的 Provencale 汁味道更上一層樓。在每片茄子之上是一層半溶起絲的 Parmesan 及 Mozzarella 芝士，質感誘人。

青口是比利時菜的名物，亦是 Frites 的代表作之一。上回品評了原味青口，今趟試試新口味，要了一鍋 Laksa Mussel Pot。青口選材是平日常見且較大隻的品種，秋冬時節份外肉厚肥美，更令人驚喜的位置是其嫩度，細嫩非凡，絶不比小藍貝遜色。叻沙本已是筆者喜愛的醬汁，配上青口吃微微帶辣，伴隨椰奶風味，效果搶香，值得推介！

[生活點滴]：海洋公園哈囉喂 2016 • Trick or Treat! Happy Halloween!!

哈囉喂是海洋公園一年一度的盛事，每年總會抽點時間入場逛逛。今次與小老闆們到訪，目標都是閒遊為主，重點項目前往古惑糖果村來一輪 trick or treat！

為配合萬聖節氣氛，大家也換上節慶服飾，與場內鬼怪一較高下。

古惑糖果村是老少咸宜的景點，一邊行，一邊留影，一邊收集糖果貼紙，大家當然滿載而歸！

最後到兒童王國跑跳一番... 為是晚 Trick or Treat Part II 來個熱身... Are you ready？

細周生洗樓經驗豐富，按鐘索糖不手軟。魚仔亦越玩越起勁，意志高昂響鐘不停。望見盤滿缽滿的小南瓜，絕對是開心滿足的一夜！

[食評]：寫意飯局 @ Assaggio Trattoria Italiana

Assaggio Trattoria Italiana 開宗明義是一間意式餐廳，店子位於藝術中心中層，敝除面前工地的影響，可享部份維港景緻。相比附近的西餐廳，Assaggio Trattoria Italiana 的餐桌擺位明顯較闊落，尤其配合柔和的陽光及清涼的天氣下，安座室外部份遠眺維港用餐不失為一個寫意選擇。

平日午市時份，餐廳主要供應半自助餐，在沙律吧可自由挑選合心美食，另擇主菜餐飲完滿整頓飯餐。

[Source: Official Website]

沙律吧的美食主要分四大部份，第一部份是田園菜蔬及佐料，用料爽鮮，款式豐富。唯獨醬汁選擇少了一點。

第二部份是凍肉火腿，最美味鹹香的是經煮製過的鮮火腿。

第三部份是各式芝士，筆者不是芝士迷，亦受不了特濃芝士口味，驟眼看來芝士選材外觀類近，可考慮擴闊芝士品種。

第四部份是凍海鮮，是日只有青口海蜆兩款，選擇較少，而且偏瘦，只屬一般。

來到大盤時間，筆者挑選了香煎海鱸魚。兩件白嫩的海鱸魚，簡單以海鹽調味，已有不俗的效果。伴上的黃色小塊，原以為是脆炸薯角，及後才發現是酸爽的玉桂蘋果予人驚喜。

[食評]：誠意 • 美味 • 推薦 @ 豚燻 Ton Kun Ramen

銅鑼灣是拉麵店的集中地，不同風味任君選擇。豚燻位於X蘭拉麵旁，主打潢濱風味。推門入內，店子小小呈窄長型，食客基本上也能望見廚師們煮食。

餐廳的餐單十分簡單，基本上力推豚燻拉麵一項，食客可按自身喜惡加減食材及安排拉麵細節。對於追求特別及喜愛時令菜式的朋友，餐廳亦額外有一兩款「隱藏」選擇，大家不妨看看貼於牆上的海報單張，便能有更全面的了解。

從店名豚燻二字，已略可估計豚肉叉燒的處理手法，認真細問，更讚嘆處理工序的煩複與誠意。店中所用的豚肉，選用鹿兒島黑豚肉眼。豚肉先會放在冷櫃風乾熟成三天，過程一會抽減肉內水份以濃縮肉香，二會透過自身酵素分解軟嫩肉質。風乾熟成後的豚肉，會置於烤爐以 80 度爐溫慢烤四小時，這做法既能均勻地煮熟豚肉，又能有效保留餘下的肉汁精華。最後的工序，是以櫻花木為豚肉煙燻上味。

[風乾熟成冷櫃]

[櫻花煙燻木]

這碗味噌豚燻拉麵，正正搭載了兩片豚燻叉燒。起箸將豚肉放近嘴邊的一瞬間，已能清楚嗅到一股清幽的煙燻味道。送口品嚐的一刻，那份幽香已彌漫口腔之中，繼而豚肉的肉香與軟嫩的食感才無縫補上，過程令人享受。正因如此，我們及後多追加兩片豚肉再三回味！

[味噌豚燻拉麵]

[追加豚肉叉燒]

筆者喜愛時令美食，這碗雲丹滿開海膽拉麵當然是不二之選。有別於豚燻拉麵有味噌及豚骨兩款湯底選擇，這碗海膽拉麵特別配上白蜆豚骨湯。廚師會以十多隻新鮮白蜆即席放進豚骨湯底肴煮，為濃郁骨湯額外添上一份清甜味道。撇除白蜆的精華不説，店中的豚骨湯底比坊間的拉麵店清新到位，既足味又少了一份膩感，筆者十分欣賞。

[食評]：隱秘魚蛋粉 @ 三才魚蛋粉麵

午膳時間與友人到銅鑼灣渣甸坊買點東西，順道在附近用餐。三才魚蛋粉麵開業於渣甸坊的一角，因被其他排檔遮擋，門面不甚顯眼。作為一間粉麵小店，大家也是要乖乖坐圓椅，背靠背，重點還是落在食品身上。

從牆上的簡介可見，此店的魚蛋水餃皆是自家製作不求人，一場來到當然要試試。

筆者的魚蛋鮮蝦水餃河，魚蛋口感彈牙味鮮，每日新鮮打製效果果然不同。至於鮮蝦水餃，皮薄得來不易爛，餡料鮮爽，味道也算不錯。麵食方面，河粉如預期滑身，湯汁味道偏向清淡吃畢也沒有口乾的感覺。

[食評]：期待多點交流 • 品味更加完滿 @ 心鉄板燒 Hato Teppanyaki

心鉄板燒是一間新開的鐵板燒店，位處大廈高層，可遠眺部份維港景致。一如同廈其他食店，舖面面積不算大，內設三至四張鐵板燒枱。

平日吃鐵板燒，多挑選預定的套餐，再視乎情況加點美食。是晚亦不例外，一行二人點了一客鐵板燒特選二人套餐，簡單直接免卻麻煩。

第一道菜是刺身沙律，以北海道帶子及呑拿魚刺身伴以田園菜蔬沙律。因整碟沙律是預製涼菜，鮮感上失了些微分數。刺身以切粒型式奉上，味道比預期清淡。

日式魚奶湯是推介之作，魚鮮甜味濃郁，當中更放有數絲香蔥及滑豆腐作點綴。一如其他魚湯，即煮即喝是十分重要的戒律。

隨湯品送上的還有一小件意大利多士。多士即席在鐵板烤脆，上方放置了經典蕃茄沙沙，並以洋蔥及香蔥引味，簡單 • 健康 • 美味。

只要不介意菜式油膩，香草牛油焗銀鱈魚是穩勝的作品。菜式以燒熱了的小鐵鍋盛載，牛油洋蔥香氣被充份迫出。銀鱈魚雖本味清淡，但在牛油汁的襯托下仍有一定吸引度。

要製作慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡這道菜，特別之處在於應用了可供直接加熱的透明塑膠袋作烹調用具，內放鮮鮑添湯後直接在鐵板上炆煮。以昆布湯及柚子海苔泡泡作調味，是和風味濃的做法，亦成功為鮑魚添上相當好的味道。美中不足的是鮑魚口感略韌，炆煮時間可略為縮短。