[食評]：牛肉粉及小吃皆出色 @ 蔡瀾越南粉 Chualam's Pho

「蔡瀾越南粉」是新開的越菜館，依靠食家蔡瀾的名氣，一開業已深受關注。在飯市的繁忙時段人潮如鯽，需等一陣子方能入座。

餐廳以「越南粉」定名，亦以此作招牌菜式。小編這碗「生牛肉金錢腱越南河粉」，賣相對辦，湯頭甜美，輕灑數滴青檸汁已能引出牛肉的鮮味。生牛肉放湯後呈半生熟狀態，多浸煮一會生熟程度剛好，牛香質感皆不俗。

至於金錢腱，軟組織分佈平均，口感彈軟，評價比生牛肉片更佳。

「越南法棍三文治」屬餐廳推介，以豬肉及牛肉肉鬆作主要餡料，味道微辣惹味，再加上菜葉青瓜片多添一份爽口，亦平衡了辣肉鬆的味道。

「香茅烤豬頸肉」出品肥美肉嫩，既有香茅滋味，又有青蔥搶香，讚！

「話梅青檸梳打」雖然話梅芳香不重，但那股薄荷清涼感覺倒令人心神抖振，十分適合在夏日享用。

整體而言，「蔡瀾越南粉」的牛肉粉麵做得不錯，餐前小吃也做得出色。一碗粉麵六七十元並不算貴，但左加小吃右加飲品後，人均消費還是要過百，只能達至物有所值的評價吧！

[20/8/2018; Mon]

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味道：3.5/5

環境：3.0/5

服務：3.5/5

衛生：3.5/5

抵食：3.0/5

總評：3.3/5 - Good-

人均消費：HK$140 (午餐)

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餐廳：蔡瀾越南粉 Chualam's Pho

電話：2325 9117

地址：中環威靈頓街15-25號UG樓

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