VCY Blog: 京川滬

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2019年9月29日星期日

[食評]：套餐便宜 • 點心失望 @ 花朝 • 駿宮 Fat Duck Den Cuisine

週末與家人外出用餐，為避開公眾活動區，最後選擇到上環一帶用膳。「花朝• 駿宮」由好友介紹，主打粵京滬菜式。餐廳佔用 AKVO 酒店其中三層，環境整潔光猛。

或許近期市道不佳，餐廳所供應的午市套餐只需 $68/位起，包冷盤小碟、湯羹、京滬小菜及飯麵。

冷盤小碟

各冷盤小碟皆是一人份量，賣相小巧。在云云冷盤之間，小編較喜歡富花雕酒香的「花雕酒醉雞」，以及爽彈惹味的「雞絲粉皮」。

2019年5月1日星期三

[食評]：點心午宴簡評 @ 望月軒 Moon Palace

週末與家人飲茶飯聚，試了一間新酒家「望月軒」。酒家位處信德中心，單邊可享維港景緻。除大廳散座外，店內設有多間以月為名的廂房，用餐環境更佳。

席間試了多款蒸炸美點，大隻鮮爽的「原隻蒸蝦餃」、酥化清甜的「蘿蔔千絲酥」，以及懷舊鬆軟的「原籠馬拉糕」皆屬小編推介。

「麻香滑雞竹筒飯」川菜風味洋溢，麻辣滋味滲透每一口飯。因當中辣意不算剛烈，不嗜辣的朋友也可放心試試。

2019年3月26日星期二

[食評]：超實惠烤鴨套餐 @ 古琴雅苑 Zither Garden

「古琴雅苑」是一間淮揚京菜館，以烤鴨作招牌美食。餐廳內部裝潢新淨光猛，最吸睛的裝飾是店中的「烤鴨爐」。餐桌上的鴨子餐具亦甚富特色，全方位提醒食客餐廳的招牌菜「烤北京填鴨」。

是次飯局由友人 S 安排，手持在尖沙咀上班的憑證如員工證或咭片就可以優惠價享用午市套餐。八人餐包含烤鴨一隻只需 $863，定價已包茶芥加一，十分吸引。二至六人餐雖然折扣不及八人餐，但人均消費其實也只需一百元多一點，相差不遠。

頭盤是三道涼菜，「松花皮蛋凍豆腐」以軟滑的豆腐取勝，面上的皮蛋香蔥屬錦上添花，豐富了菜式的味道。

「揚州水晶 (餚肉)」是常見的涼菜，輕蘸酸醋能提起餚肉的鮮香。

同樣以醋引味，「意大利黑醋骨」的風味更濃更重。排骨半肥夾瘦，吃起來特別甘香，亦易保持軟硬適中的口感。在席間初段吃兩道酸菜份外醒神開胃。

2017年12月6日星期三

[食評]：炸物烤鴨出色 @ 古琴雅苑 Zither Garden

古琴雅苑是一間新開的中菜館，餐廳以「古琴」定名，再配上以古琴線條勾畫的招牌及清雅的裝潢，成功為餐廳添上一份雅緻韻味。

先以一道「揚州水晶肉」作頭盤，味道稍稍鹹了一點點，質感亦較預期鬆散，評價普通。第二道頭盤「無錫脆鱔」則是出色之作，每條鱔條勻甜脆酥化，味道甚佳！

2017年10月5日星期四

[食評]：美味的京菜 @ 北京樓 Peking Garden Restaurant

追月夜與家人外出共享晚飯，選址太古廣場的北京樓。餐廳的裝潢雅緻，被安排入座的小角落用餐環境更佳，適合有小朋友參與的飯局。

大宅門蒸銀絲卷、蘿蔔絲酥餅及北平鮮肉鍋貼是三道點心小吃。大宅門蒸銀絲卷專為滿足小鬼們而設，其他人無一能夠成功爭取到一件！蘿蔔絲酥餅最重要做得外層鬆化，內層清甜，這客小品基本上能達到要求。

2017年1月16日星期一

[食評]：裝修換名前後沒多大分別 @ 翡翠江南 Crystal Jade Jiang Nan

餐廳的原址是翡翠拉麵小籠包，新舊舖同屬一個集團。餐廳經裝修後，地方更見新淨光猛。因店中的間牆擺設既少了又矮了，感覺上更濶大開揚。不過，亦因如此，隔音安排更難處理，午市人多略為嘈雜。

食品方面，與舊舖一樣都是以滬菜為主。筆者要了一碗餐廳推介的滬式擔擔麵，小辣幼麵安排，花生麻醬的味道確實香氣迫人，小辣辣感既刺激又不會搶盡麵食其他味道。拉麵方面，入口見滑，但同時有過腍的情況。

黑豚肉小籠包同屬招牌小吃，雖然外皮厚了少許，但肉餡軟嫩多汁仍屬可口。

簡單來説餐廳裝修換名前後沒多大分別。

[16/1/2017; Mon]

2016年12月14日星期三

[食評]：火鍋用料新鮮 • 推廣優惠吸引 @ 圃公館 Dining House

筆者家住南區，所以特別留意到香港仔隧道口的帝盛酒店。既然酒店已轉名，內裡的餐廳亦順理成章轉了手，現在的中菜館是農圃集團旗下的圃公館。

作為酒店餐廳的一員，餐廳的環境格調固然有一定保證。踏上長長的雲石樓梯，抵達以中式綠瓦作門面裝飾的圃公館。餐廳內部裝潢簡潔，擺位鬆動，

晚市到訪，可於小菜火鍋之間二擇其一。適逢天氣漸冷，品嘗火鍋是好選擇。

[各式醬料]

[美味 XO 醬]

火鍋湯底

湯底是火鍋的靈魂，在云云選擇中，挑選了養生松茸野菌雞鍋享用。相比豬骨湯底，這個雞湯味道相對清淡。一般來說，一個雞鍋最少用上半只雞，但實際情況是雞肉份量比預期中少。可取的是雞肉本身食感嫩滑，彌補了份量不足的分數。

游水海鮮

海鮮生料點了蟶子皇及帶子片兩款。蟶子皇肉質爽彈，味道鮮甜。帶子片用料同樣新鮮，色澤亮麗通透，輕輕燙至剛熟，口感脆爽美味。

[蟶子皇]

[帶子片]

肉類生料

肉類生料豬牛各一。單從外觀來看，清酒黑豚肉的脂肪比例相對高。送口品嚐，卻沒有預期中的膩感，肉味濃郁。清酒的用途，是在淥煮前灑在豚片表面上味，但在大量湯汁浸煮的情況下，清酒的芳香實難發揮。香港本地牛肉色調鮮紅，選用了牛肩脊部份，肉香比豚肉更濃，相當好味，推介！

[清酒黑豚肉]

[香港本地牛肉]

2016年8月7日星期日

[食評]：相對親民的鴨子菜式 @ 美中 • 鴨子 M&C.DUCK

美中 • 鴨子是美心中菜的副線，以相對親民的價錢提供一眾鴨子菜式，帶有北京樓的影子。

與高階的美心中菜館比較，美中 • 鴨子的定位明顯比較年輕，菜式選擇上亦較有新鮮感。

餐廳以鴨子作亮點，當然不會錯過它的鎮店名物「烤北京填鴨」。這碟烤鴨，半隻份量，説實話有點不足秤。雖然筆者對份量方面有點微言，但味道上卻沒投訴。鴨皮香脆不過膩，鴨肉濃香可口，難怪能得到魚仔垂青一氣吃了三件。

[廚師們正忙碌處理烤鴨中...]

[烤北京填鴨]

清新柚子沙律是富東南亞風味的沙律涼菜，食感清爽帶辣，能有效刺激味蕾。因柚子應屬菜式的軸心，建議追加份量以突出其味道。

普寧炸豆腐是香口小吃，放眼四周很多枱也有點選，相信水準不俗。剛炸起的豆腐金黃酥脆，內裡白滑燙嘴，確實幾好味。

2016年2月28日星期日

[食評]：傳統富特色 @ 北京老家 Beijing Home

生日飯局地點由家人訂定，選址是尖沙咀的北京老家中菜館。

筆者之前未曾到訪過這間餐廳，電梯門一打開，已被其特色的裝潢吸引。店內的陳設全帶傳統古舊的中式風味，天花上的燈籠掛遮，牆上的油畫字牆，店中的木桌木椅，以至雕花窗框、電梯門及洗手間門... 林林總總，無不富特色！在大堂用餐區的小餐桌，玻璃枱面下設置了金魚缸，更逗得家中細細很開心。

2016年2月5日星期五

[食評]：名過其實 @ 鼎泰豐

鼎泰豐在銅鑼灣開業已久，但未曾造訪過一次，主要原因是人潮擁擠，需要輪候良久才能入座。現在餐廳拿下車軚人一星榮譽，人流更多。在年近歳晚的週五夜，維園年宵進行得如火如荼，附近餐廳也排得滿滿。既然無可避免都要等，就一於試試這間星星餐廳。

點了數碟前菜冷盤，包括有蘿蔔絲拌海蜇皮、涼拌黑木耳、原味水晶肉及蒜香粉皮肉。要數最可口的冷盤是涼拌黑木耳，酸爽開胃。蘿蔔絲拌海蜇皮同樣脆口，但味道很淡。至於原味水晶肉及蒜香粉皮肉，兩者肉質勻粗鞋，食感一般。

2015年9月13日星期日

[食評]：全鴨宴 @ Pinot Duck

天氣放睛，心態上總想到海邊走走，但烈日當空又怕小老闆們吃不消，倒不如取個中庸之道，走訪赤柱一趟，既有冷氣商場，又有各國美饌，走多兩步又有海邊市集。不過，假日驅車到赤柱泊車倒是一個頭痛問題，赤柱廣場早已滿座，附近爛地停車場也要$30/小時。

和小老闆們到廣場中庭玩了一會，因天氣實在炎熱，最後還是到彼鄰餐廳用膳休息。

今次到訪的餐廳 Pinot Duck ，驟看名稱門面都像一間西餐廳。但用心一看，又發現當中留有不少中式原素，如大大的蒸籠，枱面雅緻的茶壼等等。當然，最搶眼的，是廚房中一只用燈光影照着的皮脆烤鴨，彷彿要提醒大家它才是這兒的主角。

既然如此，今午就來一個全鴨宴，盡興而歸。

點上美食之前，先下單飲料。養生八寶茶是店員推介，內有當歸、菊花、杞子、紅棗、雪梨、桂元等等浸製，味道甜潤解渴，十分滋補。

[養生八寶茶]

美食先來兩客烤鴨美饌，北京填鴨薄餅及北京填鴨荷葉包，兩者皆是頗傳統的菜式。北京填鴨薄餅，薄餅內層夾着厚厚的鴨肉、京蔥及青瓜絲，一口咬下，先是京蔥青瓜的清爽，繼而是烤鴨的豐厚鴨肉，最後湧出是脂香肉汁，層次豐富。至於北京填鴨荷葉包，材料和前者差不多，不過用上蒸製手法和傳統的北方夾餅。小朋友喜歡包點，所以喜愛這款美食多一點。就筆者而言，則喜愛薄餅製作因整體味道香口一點。