[食評]：火鍋用料新鮮 • 推廣優惠吸引 @ 圃公館 Dining House

筆者家住南區，所以特別留意到香港仔隧道口的帝盛酒店。既然酒店已轉名，內裡的餐廳亦順理成章轉了手，現在的中菜館是農圃集團旗下的圃公館。

作為酒店餐廳的一員，餐廳的環境格調固然有一定保證。踏上長長的雲石樓梯，抵達以中式綠瓦作門面裝飾的圃公館。餐廳內部裝潢簡潔，擺位鬆動，

晚市到訪，可於小菜火鍋之間二擇其一。適逢天氣漸冷，品嘗火鍋是好選擇。

[各式醬料]

 

[美味 XO 醬]

火鍋湯底

湯底是火鍋的靈魂，在云云選擇中，挑選了養生松茸野菌雞鍋享用。相比豬骨湯底，這個雞湯味道相對清淡。一般來說，一個雞鍋最少用上半只雞，但實際情況是雞肉份量比預期中少。可取的是雞肉本身食感嫩滑，彌補了份量不足的分數。

游水海鮮

海鮮生料點了蟶子皇及帶子片兩款。蟶子皇肉質爽彈，味道鮮甜。帶子片用料同樣新鮮，色澤亮麗通透，輕輕燙至剛熟，口感脆爽美味。

[蟶子皇]

[帶子片]

肉類生料

肉類生料豬牛各一。單從外觀來看，清酒黑豚肉的脂肪比例相對高。送口品嚐，卻沒有預期中的膩感，肉味濃郁。清酒的用途，是在淥煮前灑在豚片表面上味，但在大量湯汁浸煮的情況下，清酒的芳香實難發揮。香港本地牛肉色調鮮紅，選用了牛肩脊部份，肉香比豚肉更濃，相當好味，推介！

[清酒黑豚肉]

[香港本地牛肉] 

丸餃食品

來到丸餃食品，帝皇蟹棒是專為兩隻細細而設，用料不是一般下價貨式，味道不俗。特色四式丸是店方自家打製的作品，內含墨丸、蝦丸、豬肉丸及鯪魚丸四款。即場自家打製的作品當然不是坊間現成的貨式可比，尤其是墨丸，彈牙感出色，細味更有粗粒鮮墨魚於其中，很棒！蝦丸及豬肉丸味道雖不及墨丸濃香，但口感上仍然值得一讚。鯪魚丸是失準作品，結構相當鬆散，雖留意一下。鮮蝦大地魚雲吞賣相圓潤飽滿，餡料味道不俗，可惜的是雲吞皮的收口位食感怪怪，似一團未熟透的粉團。雖然筆者不甚喜愛煙韌的粉團食物，但家人卻特別欣賞，特意追加了一客韓國年糕享用。

[帝皇蟹棒]

[特色四式丸]

[鮮蝦大地魚雲吞]

[韓國年糕]

菜蔬荳品

今時今日連吃火鍋也追求健康，菜蔬的角色亦因而變得越來越重要。蓮藕片與鮮淮山比較少出現於火鍋餐單中，兩者均予人一份爽脆的口感。相反地，冬瓜片與蘿蔔片講究腍身入味，配合本身清甜的味道，當然討人喜愛。嫩豆腐與炸響鈴同樣是荳製品，但追求的食感完全不同。嫩豆腐豆香重，質感滑溜；炸響鈴入口鬆化，層次分明，兩者皆有不俗評分。是晚唯一的綠葉菜代表是唐生菜，選料翠綠爽甜。

[蓮藕片]

[鮮淮山]

[冬瓜片]

[蘿蔔片]

[嫩豆腐]

[炸響鈴]

[唐生菜]

[黑木耳]

作為一間酒店中菜廳，同時提供小菜及火鍋選擇確實少有。火鍋要出眾，最重要是選料優質新鮮，圃公館在這方面能夠交出理想水準。適逢新張期內，食客只需於 Facebook 對餐廳作出分享，即可免費獲得 $1500 的現金券。每張現金券面值 $100，消費每滿 $200 可以用一張，最多可用五張，優惠頗為吸引，值得於新張期間前來試試。

[14/12/2016; Wed]

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味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5

總評：3.8/5 - Good-

人均消費：HK$295 (晚餐)
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餐廳：圃公館 Dining House
電話：2881 5569 / 2881 5683
地址：灣仔皇后大道東387-397號帝盛酒店1樓

泊車情報：晚市消費基本上免費泊車。

 

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