[食評]：火鍋好時節 @ 碼頭故事

步入十一月中，秋意漸濃，正式步入享用火鍋的好時節。最近有朋友推介了一間火鍋新店，一於相約好友試試。

火鍋新店「碼頭故事」開業於食肆臨立的澳門逸園中心。店中天花掛了兩排紅燈籠，牆壁則裝上「長江長城 • 黃山黃河」兩組霓虹燈飾，洋溢濃厚中式味道。

店中的醬料枱，選擇精簡平實。每位食客另配上調和油一小瓶，洋溢搶香麻油香味，相信配上麻辣美食會有不錯的效果。

雖然店家以川式火鍋聞名，但因小編不嗜辣，最後只選取了口味溫和的番茄湯底。番茄湯頭味道比預期清淡，建議追加番茄份量。

[食評]：火鍋用料達標 • 人均消費偏高 @ 胡爐 Wulu

與友聚舊，選了一間火鍋店「胡爐」邊烚邊談。這間「胡爐」位於食肆臨立的百樂中心，繁忙時間排隊乘電梯的人龍一度長至耀華街。幸好餐廳在三樓，可步行樓梯直達。

餐廳的玄關正門位置設置了一個酒櫃裝飾，擺放了多個著名清酒酒瓶。用餐區以高身間牆板作區間，能為食客保留一定私隱度。

是晚的湯底是「鮮椰青雞鍋」，店員先把鮮佐料拌勻炒香，再倒酒點火引味，最後加入椰青水及上湯。在淥煮生料前可先嚐一兩口椰青雞湯，口味帶甜，並洋溢輕輕的椰青清香。多吃兩口雞，能吃得出一份稚嫩感，但雞味只屬持平。

[食評]：龍蝦盛宴 @ Day and Nite by Master Kama

這是小編第二次造訪「Day and Nite by Master Kama」。上回到此享用晚膳，今回則與友在此飯聚享用午餐。

要數餐廳的招牌菜，一定是龍蝦菜餚。翻看餐牌，這個名為「龍蝦匯」的餐單一拼送上三款龍蝦美食，是個不錯的選擇。

「龍蝦包」以牛油弄香表面，外香內軟。中間部份充滿了粒粒龍蝦肉，份量豐足，肉彈味甜。

[食評]：推介雞煲及手打丸物 @ 乾隆古法秘製雞煲

近期寒意漸現，又是享用火鍋煲仔飯的好時節。「乾隆古法秘製雞煲」在西環已有好幾年的日子，小編一直想試試，但一直未有機會。週末難得要到西環辦點事，當然會好好把握機會一試這間餐廳的雞煲。

「乾隆古法秘製雞煲」是一間街坊小店，沒有甚麼裝潢，座處擠擁。在天冷生意佳時，更有街邊大排擋風味選擇。

首次到訪，當然要試試「招牌乾隆古法幹雞煲」。雞煲以燒熱了的鐵鍋盛載，熱力四射，香氣迫人。雖然只有半只雞，但雞件的份量都算不少。雞煲的重點是其醬汁，參考餐墊上的簡介，廚師用上超過 50 種藥材香料秘製而成，例如天麻、當歸、小茴、薑、蒜等等，搶味可口。

[食評]：店員有欠禮貎 @ 捌壹壹 811 Sichuan Cuisine

午飯時間隨意在公司附近尋找落腳點，途經「捌壹壹」望見午餐全部均一價 $34 一客頗為實惠，一於試試！

小編要了一碗「薑蔥霸皇雞飯」，飯品賣相一般，雞件偏少細件，過肥多骨，難言滿意。幸好薑蔥醬油仍見惹味，為飯品追回些微分數。

[食評]：椰子雞湯確實甜美出色 @ 四季文昌 Coco Kitchen

提起「文昌」一詞，首樣聯想起的東西就是「文昌雞」。「文昌雞」是廣東八大名雞之一，體型嬌小，雞味鮮濃。今趟隨同事到「四季文昌」享用午餐，主要目標就落在「文昌雞」身上。

「四季文昌」的入口在地面，用餐區在一樓。拾級而上，首先見到一個大書櫃。走進餐廳，竟然遇上一個英倫電話亭及一系列小擺設。如無意外，餐廳的前身可能是酒吧西餐廳，在「四季文昌」入駐後，來一個中西文化大集滙，感覺更富特色。

[食評]：海鮮甚佳 • 驚喜十足 @ 六十六十火鍋

友人家住長沙環，最近向小編介紹了一間新開的火鍋小店「六十六十火鍋」。礙於地點關係，小編起初也對這個提議有點卻步。最後在友人力薦下，還是決定到長沙環走一趟，結果當然沒有令人失望！

有別於坊間的火鍋店，單是火鍋生料選項也能填滿兩頁 A4 紙，「六十六十火鍋」的餐單相對簡單，加上餐廳以火鍋套餐型式經營，明顯走貴精不貴多的路線。另外，今時今日吃火鍋，人均消費動軋要四五百元。現在 $200/位全包，不用收取茶芥醬料加一費用，定價吸引。

[食評]：韓式素食 • 服務稍遜 @ 樸生 • 素食 Bobsang Green

小編雖然不是素食主義者，但久不久也會造訪不同的素食店。是晩造訪的「樸生 • 素食」開業於青衣城，屬市場上少有的韓式素食店。一如其他新派韓食店，店內裝潢簡潔光鮮，只是部份座位擺放密度略高。

晚市繁忙時段，食客繁多。餐廳主要提供素食半自助晚餐，頭盤小吃甜品任吃，主菜每人自選一份，定價 $168/位，都算合理。

綠葉沙律菜有三款，其中有相對少見的羽身甘藍出現。佐料有九款，小編尤其喜愛三色藜麥、菠蘿及粟米。另外，泡菜南瓜及意式青醬大蕉也是值得試試的一口小吃。

[食評]：午市半自助火鍋餐 • 物有所值 @ 牛涮鍋 Mou Mou Club

雖然天氣炎熱，但亦無阻一眾火鍋控「十下十下」。「牛涮鍋」在港有多間分店，是午造訪的分店位於新世紀廣場內。正值午膳時間，餐廳也推出一些優惠火鍋半自助餐，視乎選定的主食肉類及用餐時間，可以低至八九十元便可吃得飽飽。

紅白兩色的鴛鴦湯底，説實話難與港式火鍋湯底比較，簡簡單單就好了。紅白相碰，以蕃茄湯食味稍勝一籌，或許純粹因小編喜愛吃蕃茄吧！

主食肉類豬牛雞三選一，既然來到「牛」涮鍋，當然以牛為首選。每人一碟的牛肉片，肉色紅潤，雖然沒有誘人的雪花紋理，但也有合適的脂肪比例。牛肉片薄，只需輕輕一涮已熟度剛好，牛味對辦，口感軟嫩。

[食評]：評價中性 @ 胡爐 Wulu

早陣子舉家外遊，差不多天天吃漢堡薯條，對於一向饕食的小編來說，無疑是一項小挑戰。其中一款小編特別記掛的美食是火鍋，特意安排舉家一起「十下十下」。

是晚造訪的「胡爐」位於食肆臨立的 H8 大廈，店內以古舊宮庭的風格作設計藍本，當中又擺放了大量清酒作裝飾，隱滲點點和風。

一行八人分別點選了兩款湯底。先來的是「鮮椰青雞鍋」，一只鮮雞早已切好入鍋，店員會於大家面前饌酒引火，再先後注入椰青及雞湯，待湯汁煮滾即可享用。在淥煮生料前先唊一口湯，湯汁椰青味清香，但沒預期般濃甜上味。吃一件雞，稚嫩感亦只屬普通。

另一湯底「冬瓜花膠雞翅鍋」，同以鮮雞入饌，並引入一圈冬瓜及少量花膠魚翅出味。與「鮮椰青雞鍋」作比較，「冬瓜花膠雞翅鍋」的味道顯得更淡，重點花膠普遍薄身細件，欠缺膠質感。魚翅選用翅骨部份，旨為湯汁添加一點「咬口」。

[食評]：午市性價比合理 @ 新南苑私房菜火鍋鷄煲 (灣仔)

新南苑雖然開業已久，但小編遲遲未有試過，今天終於有機會喇！店內沒有太多的裝潢，最大特色是已牆上的彩繪作點綴。

午市餐廳不賣雞煲火鍋，而是一般大路的小炒客飯。

先來的「蘿蔔瘦肉湯」足料可口，建議追加更多的雞腳更合小編心意。

[食評]：午市超值 @ 616十二味

「616十二味」的裝潢以懷舊老街作藍本，並以牛肉作主打食材。在晚市時段，餐廳會變作一間火鍋店，供食客細味不同的牛肉部位。在午市時段，餐廳則提供多款牛肉菜式，在匆忙間也能吃到餐廳的招牌食材。

細看午市餐牌，一共有三款套餐供選擇，定價 $48 包指定飲品，免加一之餘更有七五節優惠，實在便宜得無話可說！

[食評]：花膠雞湯可口 • 火鍋用料質優 @ 滾得囍宮廷火鍋小炒 Big Boils Club

香港人喜歡「打邊爐」，所以火鍋店越開越多。從前只在冬季才旺場的火鍋店，如今在炎夏也有捧場客。今次造訪的火鍋店「滾得囍宮廷火鍋小炒」，最大特色在於其復古的宮廷裝潢。

近門口位置設有一張龍椅，食客可隨意試坐打咭。店內以灰磚作牆，雕花木架作間格。一排整齊排列的木餐枱，配上古雅的木椅。最後在椅面放上大紅椅墊，帶來「囍」氣洋洋的氣氛。

在每枱的枱面，早已留下一道「聖旨」，方便大家「行事 (點菜)」。

説時遲那時快，我們的精選「康熙花膠雞湯鍋」已經備妥。湯鍋的設計同樣經過考究，甚有宮廷風味。另外，店員在出菜前先在湯鍋氣孔放入乾冰，營造輕煙四溢的視覺效果。