[食評]：推介雞煲及手打丸物 @ 乾隆古法秘製雞煲

近期寒意漸現，又是享用火鍋煲仔飯的好時節。「乾隆古法秘製雞煲」在西環已有好幾年的日子，小編一直想試試，但一直未有機會。週末難得要到西環辦點事，當然會好好把握機會一試這間餐廳的雞煲。

「乾隆古法秘製雞煲」是一間街坊小店，沒有甚麼裝潢，座處擠擁。在天冷生意佳時，更有街邊大排擋風味選擇。

首次到訪，當然要試試「招牌乾隆古法幹雞煲」。雞煲以燒熱了的鐵鍋盛載，熱力四射，香氣迫人。雖然只有半只雞，但雞件的份量都算不少。雞煲的重點是其醬汁，參考餐墊上的簡介，廚師用上超過 50 種藥材香料秘製而成，例如天麻、當歸、小茴、薑、蒜等等，搶味可口。

吃畢惹味的雞件，店員會幫忙添湯。「沙縣灼蜆」是席間唯一的海鮮，體型略瘦小，滋味感一般。

「手切本地新鮮牛頸脊」賣相紅潤新鮮，雪花紋理清晰，牛味不俗，亦富一定口感。這就是牛頸脊先天的優勢。

餐廳的手打丸物是小編推介的選。雖然定價偏貴，但勝在真材實料。「手打墨魚滑」既富墨魚鮮味，又有粒粒墨魚的穩實食感。「手打芝士蝦丸」仍能看到鮮蝦的蹤跡，與墨魚滑一樣富 Q 彈感。小心咬開，半溶芝士緩緩流出，味道吸引。

[手打墨魚滑]

[手打芝士蝦丸]

一系列菜蔬生料，「豆卜」是吸汁食材，湯頭越可口，味道越佳。「白蘿蔔」淥煮需時，清甜無榨。「山水豆腐」出品滑溜，讚！「雜蔬」與「唐生菜」選料大體滿意。

[豆卜]

[白蘿蔔]

[山水豆腐]

[雜蔬]

[唐生菜]

「炸響鈴」脆感味道一般。「稻庭烏冬」食感煙韌。

[炸響鈴]

[稻庭烏冬]

整體而言，「乾隆古法秘製雞煲」的招牌雞煲不俗，手打丸物出色，牛肉亦不錯，屬冬日的好選擇。

[9/12/2018; Sun]

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味道：3.5/5

環境：3.0/5

服務：3.0/5

衛生：3.0/5

抵食：3.5/5

總評：3.2/5 - Good-

人均消費：HK$155 (晚餐)

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餐廳：乾隆古法秘製雞煲

電話：2816 6982

地址：西環卑路乍街185號地下

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