[食評]：全鴨宴 @ Pinot Duck

天氣放睛，心態上總想到海邊走走，但烈日當空又怕小老闆們吃不消，倒不如取個中庸之道，走訪赤柱一趟，既有冷氣商場，又有各國美饌，走多兩步又有海邊市集。不過，假日驅車到赤柱泊車倒是一個頭痛問題，赤柱廣場早已滿座，附近爛地停車場也要$30/小時。

和小老闆們到廣場中庭玩了一會，因天氣實在炎熱，最後還是到彼鄰餐廳用膳休息。

 

 

 

 

 

今次到訪的餐廳 Pinot Duck ，驟看名稱門面都像一間西餐廳。但用心一看，又發現當中留有不少中式原素，如大大的蒸籠，枱面雅緻的茶壼等等。當然，最搶眼的，是廚房中一只用燈光影照着的皮脆烤鴨，彷彿要提醒大家它才是這兒的主角。

 

 

既然如此，今午就來一個全鴨宴，盡興而歸。

點上美食之前，先下單飲料。養生八寶茶是店員推介，內有當歸、菊花、杞子、紅棗、雪梨、桂元等等浸製，味道甜潤解渴，十分滋補。

 

 [養生八寶茶]

美食先來兩客烤鴨美饌，北京填鴨薄餅及北京填鴨荷葉包，兩者皆是頗傳統的菜式。北京填鴨薄餅，薄餅內層夾着厚厚的鴨肉、京蔥及青瓜絲，一口咬下，先是京蔥青瓜的清爽，繼而是烤鴨的豐厚鴨肉，最後湧出是脂香肉汁，層次豐富。至於北京填鴨荷葉包，材料和前者差不多，不過用上蒸製手法和傳統的北方夾餅。小朋友喜歡包點，所以喜愛這款美食多一點。就筆者而言，則喜愛薄餅製作因整體味道香口一點。

 

 [北京填鴨薄餅]

 

 [北京填鴨荷葉包]

接下來是一道炸品惹味五香鹽酥鴨，菜式以小鐵板盛載，香氣逼人。一枝枝小巧鴨鎚，鹽酥脆皮確實夠酥香可口，脆而不膩，鴨肉仍留有一定肉汁，不會太乾。小老闆喜歡香口炸物，二話不說吃了兩只，足見其吸引度。

 

 [惹味五香鹽酥鴨]

 

湯品兩味，冬瓜鴨清湯，湯頭清清的，輕輕泛着一道甜味。為配合炎夏天氣，湯中放有數棵冬瓜粒作消暑之用。至於翡翠苗，除能為清湯添色外，亦配合瓜粒增加一份青葱感。

 

 [冬瓜鴨清湯]

另一湯品鴨絲酸辣湯，湯料除鴨絲外，亦有大量菇菌食材。酸辣湯味道惹味得來不會過辣，湯質相對稠身，都不錯噃！

 

[鴨絲酸辣湯]

 

主食吃不消，輕巧的來一份北京鴨肉湯餃子作另類主食。有別於之前的鴨肉美食，餃子餡料早已切碎剁蓉，調味比較濃及甜了一點。

 

 [北京鴨肉湯餃子]

 

最後以一道杞子酒糟燉天律梨作結，單看甜品賣相已洋溢一份清新芬芳的感覺。天律梨經浸煮後腍中仍帶點爽，清甜中又沾上少許花香酒香，是一道既有特色又幾好味的甜品。

 

[杞子酒糟燉天律梨]

 

不經不覺已試了很多道鴨肉菜式，大廚的烹調手法確是多樣化，喜歡吃鴨的朋友，值得到訪一試。

[13/9/2015; Sun]

 

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味道：4/5
環境：4/5
服務：4/5
衛生：4/5
抵食：3.5/5

總評： 4/5 - Good

 

人均消費：HK$320 (午餐) 

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餐廳：Pinot Duck

電話：2772 0060

地址：赤柱佳美道23赤柱廣場地下G07號舖
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