Top Blade Steak Lab 是一間平鐵牛扒專門店，店子面積不大，walk-in 造訪在門外取票輪候一陣子也在所難免。
平鐵牛扒在牛隻三角肩位置，筋腱部份相對多，需花額人手及時間去筋處理，過程中亦難免有較大的損耗。儘管如此，平鐵牛扒的平均單價仍比牛柳相宜。在肉質不比牛柳差太多的前設下，平鐵牛扒的性價比自然提升了不少。
首次造訪，前後點了四款牛扒及一款豬扒菜式。香草平鐵牛扒是最基本的牛扒菜款，簡單以迷迭香草及海鹽調味，另配上一顆小編喜愛的全蒜。五成熟度的牛扒，表面烘烤至微焦，中心呈酒紅色，肉汁豐富。送口品評，牛扒肉質確實鬆軟稚嫩，牛味濃香，並泛著一般輕輕的炭燒風味。此菜式有外加 $70 增量 50% 的選項，適合大胃王或與友共享。
是日特別版招牌平鐵牛扒屬每日限定菜式，與前者比較主要分別在於烹煮方法。牛扒以慢煮形式炮製，更能確保食材原汁原味，口感更軟更佳。相比剛剛的基本版，牛扒雖然切得更厚，但肉質仍然更鬆軟。除了歸功於慢煮手法外，亦不要忽略此件牛扒相對豐盛的脂質含量。
第三道牛扒菜式美國 390 日榖飼 Prime 級平鐵牛扒，用上較高級的牛扒，肉味更上一層樓。同樣是厚切製作，口感上與慢煮招牌牛扒相像，只是肉味更濃。
終極漢堡為小老闆而設，水準都算不俗。當然，如目標是吃靚牛扒，還是建議點選以上牛扒菜式來得更直接。
西班牙榖飼豬鞍扒散發清清的香草味，質感雖算鬆軟，但稍嫌乾身了少許。與牛比較略遜一籌。
在此店吃牛扒的另一個賣點，是薯條放題任吃。即炸薯條熱辣脆身，並泛著輕輕的松露香氣，深得小老闆們所愛。飯餐每人一碟都不夠，嚷著要 encore！
[Virgin Mojito]
[Dirty Iced Lemon Tea]
最後一提餐廳的服務，店員很有禮貌，主動勤快，對客講解富耐性，水準超預期。整體而言，小編對 Top Blade Steak Lab 的平鐵牛扒菜式表示滿意，服務態度十分好，值得推介！
[10/7/2022; Sun]
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味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：5.0/5
衛生：4.0/5
抵食：4.0/5
總評：4.1/5 - Good
人均消費：HK$230 (晚餐)
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餐廳：Top Blade Steak Lab
電話：2657 8210
地址：銅鑼灣希慎道2-4號地舖
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