[食評]：中菜酒吧餐廳 @ Foxglove

「Foxglove」是一間中西合璧的酒吧餐廳，西化裝潢，中式美食。餐廳近入口位置是一條曲尺型走廊，櫥窗擺賣的不是一眾美酒佳餚，而是一把把做工精細的雨傘。

在接待處左顧右盼也未能發現餐廳的正門入口。接待員輕搖雨傘架上的雨傘，暗門機關隨即打開，玩味十足。餐廳內部格調西化，入口右邊是長吧枱，前方是 live band 舞台。聽聞在週二至週六的 Happy Hour 時段設有 live band 表演。

正式用餐前，先點上合心飲料。作為中西合璧的餐廳，當然有中茶及西式飲品供應。小編的「Hurricane Mania」以冧酒、苦艾酒、熱情果汁、橙汁、青檸汁及糖水拌製而成，酒感不強，酸香果味相對重，屬一杯平易近人的 mocktail。

晚餐由兩道開胃前菜開始。「麻辣牛腱」麻辣風味點到即止，相信能迎合大部份食客的口味。牛腱屬牛腿上的肌肉部份，雖然脂質含量相對低，但仍保留一定軟腍口感，相信經過一定時間的醃煮處理。

「陳醋燒香菇」用上超過十年的陳醋作醬汁，食味敦厚，酸甜並重。香菇經過輕度炸煮處理，表層微脆，成功為菜式添分。

以「礦泉水松茸竹笙燉雙蓮」作席間湯品。湯品以透明玻璃碗盛載，豐富的湯料清晰可見。在云云湯料之中，尤以雪蓮食效最為出力，令湯汁稠度驟然增加。配合松茸及其他湯料慢煮燉製，食感滋潤養生。

接下來是主菜登場的時間，「花雕粉絲蒸亞拉斯加蟹肉」以一只完整蟹蓋作裝飾，賣相吸引。揭開蟹蓋，可見一條條蟹柳整齊排列，並浸潤於花雕粉絲汁之中。因蟹柳早已去殼，食用起來十分方便。整體而言，亞拉斯加蟹肉本身的味道不算強，以酒引味是合適的做法，再加上惹味的薑蔥絲，成功討得小編歡心。

第二道主菜「酥香惹味豆豉雞」是香口炸品，豆豉雞以雞肉、紫蘇葉、紅黃椒、豆椒等拌均打做再炸，即製即吃酥香美味。隨菜式送上一小碗豆椒汁，以雞件輕蘸點綴能進一步加強豆椒的風味。

最後一道主菜是「素蟹粉炒蛋白」。炒蛋白講求炒功，要做得滑而不膩挺而不散都需要一定功夫。這道炒蛋白能滿足大家的合理期望。在雪白的炒蛋白面上，注入了搶眼的素蟹粉。素蟹粉以甘筍製成，口味帶甜，效果不俗。

主食「香蔥和牛炒飯」以甜醬油調色調味，整體味道亦以甜味為主，和牛相對出力不足。

最後是一客甜品併盤，由左至右分別是「玫瑰棗皇糕」、「黃金脆奶卷」，以及「狀員湯丸」。甜品簡單以朱古力唧花作裝飾。「玫瑰棗皇糕」是三者之間最平實的作品，紅棗味強，玫瑰味輕。「黃金脆奶卷」屬出色之作，外脆內滑又富奶香。「狀員湯丸」以炸煮處理，與「黃金脆奶卷」一樣擁有金黃帶脆的外層。內裡是溫熱的芝麻流沙餡，同樣值得推介。

「Foxglove」作為中菜館擁有特別的用餐環境，西化隱秘。菜餚方面，多為精緻手工菜，水準不俗。不論正餐用膳或 Happy Hour 飲兩杯「Foxglove」也屬一個不錯的選擇！

[12/8/2019; Mon]

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味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：3.5/5

衛生：4.0/5

抵食：3.0/5

總評：3.7/5 - Good-

人均消費：HK$660 (晚餐)

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餐廳：Foxglove

電話：2116 8949

地址：中環都爹利街6號印刷行2樓

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