[食評]：朱古力 X 咖啡 @ LEX Coffee

是日放工後約了好友於西環一聚，選了一間金碧輝煌的咖啡西餐廳 LEX Coffee。

這間餐廳樓底甚高，店內空間感強，座處舒適。牆邊一旁設了數個大大的層架，內放 Venchi 朱古力及其他精品，既可作裝飾，又可供即席選購。

餐廳的正中吧枱是煮製咖啡的位置，另設有一個擺放凍餅的凍櫃。細心留意，可見店中其中一位咖啡師是視障人士，這些良心企業行動絕對要多多支持。

先來一道 Mango Crab Meat Salad，田園沙律菜綠嫩爽鮮，當中拌勻鮮芒醬汁既健康，又酸香可口。而沙律面上的蟹肉，以咖哩調味，並以脆多士盛載，為清淡的沙律增添一份香口與脆感。

前菜 Duck Breast with Venchi Gravy，在味濃肉彈的鴨胸片上，灑上 Venchi 朱古力醬。朱古力通常見於甜品，而用在鹹點上確實比較少有。說開朱古力，Venchi 是意大利品牌，已有百多年製作朱古力的經驗，在香港亦有數間分店。觀乎餐廳多款菜色皆用上 Venchi 朱古力，很大理由相信兩者有合作關係。說回正題，Venchi 朱古力雖然味濃，但拍上同樣濃味的鴨胸上味道明顯被壓下，感覺上有點浪費。反而，在鴨胸下方有一小份南瓜蓉，口味甜滑，味道不俗。

主菜 US Rib Eye & Black Truffle Mashed Potato，肉眼成品約七成熟度，肉質鬆軟。因肉眼本身是味濃的部份，簡單以食鹽及黑椒提味已足夠。伴隨肉眼有一球黑松露薯蓉，雖然滑度普通，但松露菌香確是吸引。

主食 Blue Mussels with Spaghetti，藍青口甜嫩感合理，意粉見嚼勁，只可惜我們記掛談天說地，忽略了這道意粉的「感受」，影響了最終味道。

甜品 Cream Brûlée，以粉紫色的 Le Creuset 小鍋盛載，未揭蓋已討好同枱女士歡心。Cream Brûlée 最緊要食味香滑，這道甜品也恰如其分交出水準，再加上面上脆而不實的焦糖，筆者幾滿意。

另一甜品 Venchi Chocolate Waffles，整體的味道調教其實不錯，美中不足的是窩夫本身稍稍放涼走氣，溫熱鬆軟感不足。

朱古力與咖啡，顯然是餐廳兩大名作，當然不容錯過，飲品的選擇亦以此為依歸。Venchi LEX Drink 可算是一杯特飲，有別於一般朱古力奶，餐廳先將 Venchi 朱古力打碎熱溶，再冷凍成四方「冰粒」狀，喝時再外加暖奶，靜待朱古力慢慢溶化即成。因朱古力的溶化是一個過程，所以食客可在不同時間嚐到不同濃度的朱古力奶，既有玩味，又可從中發掘不同味道享受。

平日喝的咖啡多為機泡咖啡，以高溫高壓製成，少了一份生命力。今次沖泡的 Panama Ironman Geisha Natural，以手調型式製作，用上的咖啡豆烘焙程度一般比機沖咖啡豆輕，以便更有效突出其原味。咖啡師先用電子磅較準 Ironman 咖啡豆的份量，再用機磨粉。細意一嗅，不難發現咖啡粉散發著一份果香。接下來以 92 度高溫的水以滴漏型式慢慢沖泡，直至達到預期的精準份量便可落杯侍客。

 

 

一如預期，咖啡的著眼點不是放在濃郁的味道，反之，我們要更細意發掘隱藏了的味道層次。就這杯咖啡而言，入口初期散發一陣淡淡的花香，繼而一股帶酸的果香隨之而來。舌尖敏感的朋友，能分辨出香桃及布冧的味道，筆者不才，只能嚐到較低層次的味道變化。平時喝畢咖啡，口中味道長久不散，而這杯手調咖啡，則無有此情況，難怪有食友形容似在品評一道茶品。

就是這樣飲飲食食，觀摩一下咖啡師的手藝，渡過了愉快的一晚！

[2/2/2016; Tue]

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味道：3.5/5
環境：4/5
服務：3.5/5
衛生：4/5
抵食：3/5

總評： 3.5/5 - Good-

人均消費：HK$340 (晚餐)
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餐廳：LEX Coffee
電話：2149 9633
地址：西環堅尼地城卑路乍街100號地舖
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