[食評]：佐敦旺角富質素的日本料理 @ 風日本料理 Fung Japanese Restaurant

風日本料理是一間新開的餐廳，座落繁忙的佐敦道。餐廳樓高兩層，用餐區位處一樓，配上簡約的和式格局，以不同的清酒及掛畫作點綴。壽司吧枱佔據店中不少位置，部份食客就算不坐吧枱也能親睹師傅的手藝。

風日本料理以中價市場定位，同時供應懷石料理及鐵板燒美食。以這個定位的日本料理在中環、銅鑼灣及尖沙咀為數不少，但在佐敦旺角一帶則較少有。小編的座位在窗旁，向外能望見「富味道」的霓虹招牌，對比感覺強烈。

安坐後喝杯熱茶，翻看餐牌，最後決定以一客「故里懷石料理」作晚餐。

懷石料理以菜式精緻聞名，作為打響頭炮的前菜固然不容有失。這碟小巧的前菜內含四款不同的味道。先吃食味酸香黏滑的秋葵沙律醒醒胃，再吃一只富嚼勁的海螺為舌頭熱熱身。海膽蒸蛋賣相貴氣，海膽面上以魚子醬及金箔作點綴，味道鹹甜交織。蒸蛋質感挺滑，只是蛋香不重。鮟鱇魚肝是日本名菜，味道濃烈。為了去卻肝醬的膩意，廚師特意配上辣蘿蔔蓉及柚子汁，令味道更多元化。

[前菜]

 [秋葵沙律] 

[海螺]

[海膽蒸蛋]

[鮟鱇魚肝]

第二道送上的菜式是一客刺身盛，油甘魚是秋冬肥美之選；池魚則以滑爽口感取勝；吞拿魚魚味最濃，宜留至最後品嚐。整體來說，各刺身的選材新鮮美味，水準不俗。

[刺身盛]

[油甘魚]

[池魚]

[吞拿魚]

吃過刺身冷食，接下來是一道日式茶壼湯暖暖胃。湯品以茶壺盛載，內裡有四款海鮮，分別是帶子、鮮蝦、海蜆及鯛魚，口味輕盈清甜。

特選江戶前壽司一客三件，由左至右的壽司款式為油甘魚、金目鯛及帶子。金目鯛屬上價刺身食材，鮮紅帶閃的魚身夠吸引，魚味亦見濃郁可口。金目鯛與帶子一樣經過火炙處理，多添一份惹味。最後是壽司飯團本身，手握大小適中，起箸夾起不易散開，味道未能帶來驚喜。

[特選江戶前壽司]

[油甘魚]

[金目鯛]

[帶子] 

雜錦天婦羅以菜蔬選材為主，包括有蕃薯、南瓜、香蔥、小粟米、海蝦及海膽魚卷。天婦羅即叫即炸，基本上香脆感不會出亂子，控油技巧合格。香蔥天婦羅是較少見的款式，予人新鮮感。海蝦是長青的天婦羅食材，蝦味足，肉質結實。蝦頭部份亦沒有浪費，經炸透後可整件享用，卜卜脆很誘人。海膽魚卷是製作相對復雜的天婦羅，先以白身魚卷著海膽，再以香味獨特的紫蘇葉包裹落鍋齊炸，層次豐富。

[雜錦天婦羅]

[海膽魚卷]

[天婦羅的特配調味料：咖哩鹽、海鹽及沬茶鹽]

在等待下一道主菜的時間，店員端上兩小杯螢光魷魚鹽辛作小食。奈何小編對這種重口味的小吃向來都不太欣賞，平白浪費了廚師的心機。

鐵板燒日本和牛西冷是是晚最後一道主菜，和牛西冷被切成小方粒，一口一件。雖然不知和牛真正的級別，但從其軟嫩不膩的口感看來，應是食感較平均的 A4 級別，不錯呀！燒蒜片多見於薄燒和牛卷之中，以伴碟菜的型式出現也合小編心意。

稻庭烏冬可算是心機製品，全部人手拉製。不用配上花巧的食材，只要一碗清清的海帶湯更能突顯稻庭烏冬的質素。窄長的烏冬麵條口感滑溜，細味下略感煙韌，是稻庭烏冬應有的特質。

最後的甜品是日本時令水果，蜜瓜配提子，為飯餐來一個健康甜美的終結。

風日本料理是佐敦旺角一帶少有富質素的日本料理，菜式賣相精緻，味道亦算不錯。唯一建議餐廳改善的地方，是增加店員對各菜式的基本認識，方便與食客交流，並進一步提升服務質素。

[14/11/2017; Tue]

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味道：4.0/5

環境：3.5/5

服務：3.0/5

衛生：3.5/5

抵食：3.0/5

總評：3.4/5 - Good-

人均消費：HK$945 (晚餐)

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餐廳：風日本料理 Fung Japanese Restaurant

電話：2882 2055

地址：佐敦佐敦道39-39A號根德大廈地下及一樓

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