[食評]：保持水準 @ 百樂潮州酒家 Pak Loh Chiu Chow Restaurant

百樂潮州在港有多間分店，為食客提供傳統潮州美食。時代廣場的分店筆者之前也造訪過一次 (相關連結：美味潮菜)，用餐體驗良好。今回再訪，期待能保持水準。

招牌杏汁白肺湯湯質厚滑，杏香濃郁，豬肺份量亦相當足料，讚！

鹵水菜式是在潮菜館不能不試的佳餚，骨香鵝肉片豆腐擁有軟嫩出味的鵝片，亦有軟彈的墨魚。鹵水味濃而不過鹹，富陳年韻味，用以製作鹵水菜餚絕對事半功倍。

挑選豬腩肉及豬大腸組合成鹵水雙拼，豬腩肉雖然選材肥夾瘦，但口感比預期硬實。

潮州炸雙棗蝦蟹雙食，雙棗外脆內彈，馬蹄的出現多添一份爽口食感。

普寧蘿蔔灌漿與雙棗一樣同屬炸品，只是炸得更徹底。無可否認這道菜式非常香脆搶口，肉𥚃蘿蔔絲味道清甜，但因菜式過於邪惡，只宜淺嚐！

頭抽煎鯧魚片味道很好，頭抽鮮香上味，魚肉結實，再加上略帶香脆的煎封表面，值得推介。

潮州香煎蠔烙本是潮菜焦點之一，可惜蠔烙製作過於鬆散濕軟，只屬一般。

金銀蛋時蔬用上綠嫩的莧菜，配合香口的蒜粒及金銀蛋，交出應有的功課。

糖醋兩面黃是筆者喜愛的潮食，酸甜脆香，建議可再煎炸多一段短時間，增加脆麵的份額。

方魚肉碎泡粥味道四平八穩，但同時沒有特別出眾之處。

沙爹牛肉炒河粉炒煮得乾爽，沙爹醬惹味泛甜，搭載甜軟的牛肉片味道可口。

整體來說，百樂潮州酒家的美食普遍值得讚許，加上用餐環境整潔舒適，難怪車軚人也有推介！

[3/6/2017; Sat]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：3.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

總評： 3.7/5 - Good

人均消費：HK$320 (晚餐)
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餐廳：百樂潮州酒家 Pak Loh Chiu Chow Restaurant
電話：2577 1163
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1002號舖
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