[食評]：值得再訪的壽司淳 @ 壽司淳 Sushi Jun

壽司淳是一間低調得來性價比高的鮨店，偶爾想飽吃一頓富質素的壽司午宴，壽司淳必然在考慮之列 (相關連結：隱藏於灣仔的優質日本料理)。

是次與同事同行，大家不約而同放眼於最實惠的特選壽司套餐，撇除沙律、茶碗蒸及甜點，以不用三百元的價錢便能享用八貫即席精製的壽司實屬吸引。

[田園沙律]

[茶碗蒸蛋：熱辣香滑，蛋香豐足]

一件壽司的風格，很大程度取決於壽司司傅的歷練與手藝。視乎食客的喜好及食材的本質，一個好的壽司司傅會因時制宜即席為壽司調味，精巧的後製功夫亦甚為賞心悦目。

壽司淳的赤醋壽司飯是餐廳的另一亮點。赤醋酸香而不搶喉，絕對收畫龍點睛之效。而以赤醋作壽司的鮨店亦屈指可數，全港只有數間高級鮨店採用 (相關連結：值得專程前往一試 @ 鮨文 Sushi Man)。

八貫壽司以白蝦壽司打頭陣，師傅以檸汁提味，味道份外甜滑鮮香。

墨魚壽司口感爽滑，面上加入少許海膽為壽司融入一道濃郁滋味。

太刀魚即是牙帶魚，屬貴價時令食材，本質軟滑可口，微微帶辣的調味為這件太刀魚壽司帶來一份惹味衝擊。

飛魚屬爽口帶嚼勁的魚款，壽司簡單以日本萬能蔥引味，個人覺得韌了少許。

油甘魚選用了相對肥美的部份，經輕燒後甘香味道更為突出。刺身表面輕灑了少許烏魚子，是台日菜系相融的做法。

深海池魚壽司一向是筆者喜愛的壽司款式，與飛魚一樣，以日本萬能蔥調味。兩者比較，池魚口感爽滑，又有穩實的魚香，予人更佳的享受。

金鎗魚腩 (拖羅) 是脂肪含量最高的刺身，粉紅透白的外觀誘人，入口溶化的食感吸引。師傅以雙蔥入饌 (京蔥及白蔥)，味道口感更為豐富，再配合面上小巧的紫蘇花，亦有助令人忘卻拖羅的膩意。

小黃魚壽司是唯一經過醃漬處理的壽司，味道酸香濃烈，合理地放在飯餐的最後段。

一氣完成八貫可口的手握壽司，滿足感十足，緊接而來的甜美淳蛋卷及幼滑清烏冬只屬錦上添花！

[淳蛋卷]

[清烏冬]

臨行前多來一杯和風味濃的柚子雪糕及輕滑細膩的 Nespresso 咖啡，為飯餐來個甜蜜終結。

[柚子雪糕]

[Nespresso 咖啡]

闊別多月，壽司淳的壽司仍能交出理想的質素。上回享用過的十二件料理長推介需近 $500，今次的八件特選壽司雖然選材不及前者矜貴，但因定價不用 $300，性價比更高。總括而言，同枱食友一致滿意飯局的美食、環境與服務，值得再訪！

[2/6/2017; Fri]

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味道：4.0/5

環境：4.0/5

服務：4.0/5

衛生：4.5/5

抵食：4.0/5

總評：4.1/5 - Good

人均消費：HK$290 (午餐)

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餐廳：壽司淳 Sushi Jun

電話：3708 8198

地址：灣仔駱克道193號東超商業中心3樓

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