VCY Blog: [食評]：佳餚可口 • 環境私密 @ Notte

2019年1月16日星期三

[食評]：佳餚可口 • 環境私密 @ Notte

近排工作繁忙，已有好一陣子沒有在平日外出享用晚膳。難得有一天清閒，當然要把握機會找點好吃的。在朋友介紹下，小編試了一間西式私房菜「Notte」。

「Notte」位處銅鑼灣一商廈的十樓，能享維港景緻。餐廳面積不大，內裡被分為三間小房。小編二人同行，被安排坐於其中一間廂房「包場」，私隱度極高，亦屬驚喜安排。依據店員所述，每間房能坐四至十二人不等。可以的話，他們也會盡量安排每組客人獨用一房。如有客人主動要求包場，則有每人 $800 最低消費額的要求。

一如其他私房菜館，每天也有兩至三張菜單供選擇。選定餐單，再從中精選細項。

小編選了一份六道菜的標準晚餐。最先送上的小頭盤 (amuse-bouche) 及麵包籃不在餐單之上。小頭盤以 24 個月的巴哈馬火腿入饌，伴以 mozzarella cheese 及小蕃茄。只風乾了 24 個月的巴哈馬火腿雖未算是頂級食材，但已有不俗的鹹香韻味，性價比不比風乾更久的火腿遜惜。火腿以一點醋作點綴，並伴以一小件蜜瓜，屬常見的做法。至於 mozzarella cheese，淡香煙韌，一向屬小編喜愛的芝士之一。

頭盤 Japanese Top Grade Abalone with Japanese Sauce 以食用小花裝飾，賣相精緻。鮑魚經醃漬煮腍，細味下不失彈性。當然，如欲享受鮑魚的糖心滋味，傳統中式煮法效果較佳。

另一頭盤 Foie Gras Mouse with Crispy Toast and Balsamic Reduction，鵝肝以凍糕慕絲型態送上，是最能呈現鵝肝天然味道的做法。小編欣賞這件鵝肝的細滑口感，肝香風味則評價持平。

接下來的菜式 Pan Seared Hokkaido Scallop with Sweet Corn Purée and Lettuce 是小編推介之一。北海道帶子體型肥厚大粒，表面煎香，內裡軟嫩，火喉剛好，亦吃得出帶子的鮮甜味道。伴菜方面，做工細緻，尤其喜愛粟米蓉，甜滑可口。炸脆的巴哈馬火腿亦屬佳作。

Creamy Broccoli Soup with Spicy Shrimp 屬較少見的餐湯款式，老實説不太合個人口味。湯中的鮮蝦惹味爽口，不難成為湯品的亮點。

另一餐湯 Mushroom Soup 出菜時湯與雜菌分開送上，直至最後一刻才於食客面前放湯。相比之下，這個湯品比西蘭花湯更討小編歡心，整體味道清清的，能透出菇菌食材的幽香。湯中含有大件的菇菌粒，亦豐富了這道湯的口感層次。

來到主食時間，這客 Classic Italian Style Pasta 賣相實而不華，視乎個人口味可要求店員即席增減即刨芝士份量。意粉是日本製的蛋麵，麵質優越，掛上松露油味道清香。

Pan Seared Prime U.S.D.A Sirloin Steak with Red Wine Reduction 用上美國頂級西冷入饌，口感富嚼勁，亦留有一定份量的肉汁。味道方面，牛肉鮮味濃厚，評價不錯。

與西冷作比較，Duck Breast with Red Wine Sauce 的鴨胸肉味更濃。不過，因當中隱含了一小節筋腱，微微影響了口感。論肉汁份量也不及西冷豐盛。

最後一道菜是甜品 Notte Tiramisu with Kahlua Coffee Jelly, Almond Crumble，在小花的襯托下，外觀貎似一盤小盤栽。因甜品中層投入了 Kahlua Coffee Jelly，所以口感上亦與一般 Tiramisu 有少許不同，並多了一重咖啡味。

通常在飯餐的末段都會以一杯咖啡茶作結。難得店員推介，最終試了一杯名為「飛花」的雞尾酒。小編對杯中物無甚硏究，只知飲品由四至五稱酒製成。位於頂層的是俗稱迷暈酒的烈酒，酒感強烈，喝前店員才會在食客面前加入，並點火作特別的視覺效果。為了呼應「飛花」之名，店員會在火燒飲品上灑上玉桂粉。隨著玉桂粉搶火燃燒，營造出飛花飛火之效。對小編而言，這杯飲品的視覺效果重於味道本身，淺嚐兩口已足夠了！