[食評]：抺茶滋味 @ 京林屋 Kyo Hayashiya

京林屋在日本是相當有名氣的抹茶店，除歷史悠久外，其抹茶產品更受伊勢神宮賞識已成為每年的指定貢品。近期京林屋在香港開了首間分店，落戶銅鑼灣希慎廣場。店中絶大部份的食材均由日本新鮮直送到港，保證質素卓越地道。筆者數星期前已想造訪一試，但遲遲未能成行，最後要到今午才抽到時間一嚐御用貢品的味道。

作為來自日本的過江龍，店裏店外也充滿和式風格，感覺雅緻舒適。

安座後翻過餐牌，可見抹茶甜品與茶品均是店中的主打，焙茶則是另一名物。在指定時間內，餐廳更有抹茶麵食供應。麵食的出現，正式標示餐廳成功將甜品茶館的定位，進一步擴展至能滿足食客正餐需要的餐廳。

美食備製需時，等候時間最合細意品嚐一道雅緻的茶品。只論質素，店中鎭店之寶的「天下之昔」相信是不二之選，但計及性價比，則其餘茶品或許更富優勢。在云云茶品款式中，筆者與好友分別挑選了葡萄煎茶與玫瑰蘋果煎茶兩款。

日本人處事的態度一向一絲不苟，尤其對產品美食的賣相更甚有要求。每一道茶品均由一套小巧別緻的茶具焗製盛載，為保成品品質，店方對泡茶的過程與時間也有相關的建議，更附上一只沙漏供計時之用，安排細心。

一杯即泡的葡萄煎茶，茶色通透泛綠，葡萄果香突出撲鼻。拿近隔杯品評，那是巨峰提子的果甜味道... 細心唊一口茶，茶味果香平衡清幽，這口茶最後以一股清甜餘韻作結。

另一款玫瑰蘋果煎茶，味道層次更為複雜，茶味果甜花香共冶一爐，各施其職，合作無間。相比葡萄煎茶，多了一份細緻美！

 [葡萄煎茶]

茶意正濃之際，一冷一熱的抹茶蕎麥麵食也緊接送來。兩款麵食的賣相與用料皆十分清簡，實而不華。凍食冷麵講求一股嚼勁口感及一份清新輕盈的感覺，這道冷麵確有合適的發揮。以麵條輕蘸醬油上味，再伴上滑中帶脆的滑子小蘑菇一起品嚐，實為滿足。

相比之下，熱食的蕎麥麵則予人溫熱豐盛的感覺。湯中麵條的口感明顯比冷麵柔軟一點，並從湯汁及蘿蔔蓉之中掛上一份淡淡的甜味。在秋冬時節，這碗溫熱蕎麥麵顯然更為合時吸引。

既然茶品甜點皆是京林屋的主力美饌，臨行前當然亦不會錯過她的抹茶焙茶甜點。抹茶芝士蛋糕是初試啼聲的選擇，以抹茶製作雪糕與蛋糕在香港也不是新鮮事，但要做到茶香味濃而不澀，則不是間間餐廳能做到。以自家出產的優質茶葉製作，味道確是與別不同。抹茶雪糕味濃香滑，味道與甜度十足的紅豆十分合拍。抹茶芝士蛋糕軟滑怡人，芝士與抹茶味道發揮均稱，而蛋糕的餅底製作亦見鬆化，與上方軟滑的蛋糕結合來一個口感上的衝擊。

香港限定芭菲是餐廳推介及香港特有的甜品，內含抹茶軟雪糕、抹茶蕨餅、白玉、果凍、紅豆、士多啤梨等多款材料，款式食味相當豐富。要數當中的重點，當然是放於最顯眼處的抹茶軟雪糕。相比球裝雪糕，軟雪糕來得更滑更濃味，以此伴上其餘食材一起吃，抹茶清香能更毫無保留地發揮。抹茶蕨餅亦是此店特色之作，蕨餅外滑內軟，茶香淡淡。若要求口感再重一點，則可在品嚐雪糕蕨餅期間夾上一只白玉同食，頓時軟滑煙靭口感更為明顯，更富層次。

作為一個完滿的終結，最後來多一杯黑麥焙茶芭菲正好試盡所有名物。所謂焙茶，是指經烘焙過的茶葉。在烘焙的過程中，茶葉中的苦澀來源單寧酸會被去掉，味道會變得更為平和輕盈。在這杯芭菲中，放滿了深褐色的焙茶果凍，在不加任何醬汁下，可吃出清淡的茶香。老實說，這粒果凍不論賣相與味道均與我們的涼粉有點類近，兩者相較，筆者還是欣賞抹茶口味多一點。

作為一間抹茶專門店，京林屋恰如其分地交出了水準，並提供了一個享用地道抹茶美食的機會。他日在銅鑼灣逛街小歇，又多一個好去處！

[20/1/2016; Wed]

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味道：4/5
環境：4/5
服務：3/5
衛生：4/5
抵食：3.5/5

總評： 3.5/5 - Good

人均消費：HK$285 (午餐)
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餐廳：京林屋 Kyo Hayashiya
電話：3580 1838
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場6樓603-604號舖

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