[食評]：美味鰻魚飯 @ 花見日本料理 Hanami

花見日本料理開業於食肆臨立的百樂中心，店內裝潢採用沉實的和式風格，以深色傢具為主。近入口處是壽司吧的位置，兩位師傅正忙於準備午市膳食。彼鄰吧枱位置是一清酒櫃，櫃上放滿各式各樣的清酒佳釀。

午市餐廳主要提供一系列的定食午餐，定價由 $98 至 $280 不等。隨定食跟上沙律、前菜、漬物、茶碗蒸、麵豉湯、甜點及咖啡茶。

田園沙律及醃漬蘿蔔是常見又平實的前菜，兩者均以酸爽食感為味蕾熱身。

[田園沙律]

[醃漬蘿蔔] 

昆布煮亦是常見的餐前小碟，選材健康，當中引入日本油揚，令小碟味道更豐富。

茶碗蒸內放了一小塊鵝肝，原意為蒸蛋添味，但效果上並不明顯，兩款食材融入度不高。而蒸蛋最看重的地方固然是香滑感，評分只屬中等。

來到飯餐主角之一的自選壽司，一共有十二貫。伊佐木、石恒鯛及魴鮄魚是是令精選，每日由日本直飛送達。伊佐木在白身魚來說魚香相對重，質感軟身。因刺身刻意留下少量魚皮，吃時有一份獨特的咬口。

[十二貫自選壽司]

[伊佐木壽司] 

石恒鯛是優質的鯛魚種，口感細滑。這件壽司另一可取之處在於其調味，香蔥辣蘿蔔惹味合心，為清淡的刺身帶來點點刺激。

[石恒鯛壽司]

魴鮄魚屬飛魚類的一種，食感清爽。 

[魴鮄魚壽司]

炙帆立貝是火炙系列的一員，選材中等體型。雖然刺身經輕輕火炙，但焦香氣息不濃，清甜爽口感亦沒有預期般高。

[炙帆立貝壽司]

蔥鮪魚腹是肥美香口的選擇，味道甘香。以軍艦型態獻上，建議速吃以保圍邊紫菜脆感。 

[蔥鮪魚腹軍艦]

海膽是眾多款式中最濃味之選，回想濃甜之味在口腔不斷遊走，幸福滿足感滿載！

[海膽軍艦]

吃畢壽司，我們另一道主菜鰻魚飯也緊隨送上。有別於坊間食店，這客鰻魚飯是即點即燒製，製作需時。廚師用上新鮮鰻魚起骨拆肉，再用明火慢烤，期間不斷補汁上味。從外觀可見，新鮮燒製的鰻魚色澤偏淡，魚肉味鮮富彈性，更重要是魚皮被燒至卜卜脆，味道吸引甚富驚喜。至於用作塗沫鰻魚的甜醬油，的確能提升鰻魚的美味評分。醬汁混入米飯內，味道上亦不會覺得過濃俗套。日本米飯購自香港精米所三代目俵屋玄兵衛，飯粒肥短，黏身得來又粒粒分明，甚具嚼勁及飯香。雖然壽司用上同款米飯，但飯粒的優勢在鰻魚飯中更為明顯。

是日甜品是一客小巧的奶凍，用上北海道牛乳作西式做法來個西日對對碰。

餐飯可選新鮮即磨咖啡或手打抹茶。加奶後的即磨咖啡不論味道與滑感都不俗。如要特色一點，則不要錯過和風味甚濃的手打抹茶。雖然筆者未有親嚐，單看賣相已有一定吸引力。 

[新鮮即磨咖啡]

[手打抹茶]

整體而言，餐廳的壽司製作性價比合理，午市造訪享用時令飛機貨更感實惠。餐廳的鰻魚飯更是驚喜之作，全賴師傅用心烤製始成事！

[12/10/2016; Wed]

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味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.5/5

總評：3.7/5 - Good-

人均消費：HK$265 (午餐)
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餐廳：花見日本料理 Hanami
電話：2529 8500
地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心2樓
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