[食評]：熱泡沸騰的拉麵 @ 浜滝 Hamataki

浜滝是一間新開的拉麵和食店，店內陳設簡單，左邊牆身是一幅日本節慶圖畫，右邊牆身掛滿時令美食推介。座位方面，以一排高身圓桌為主，舒適感普通喇！

飯餐以兩客香口小吃開始，秘製炸雞 ($15) 雖然製作油膩了一點，但外皮確實熱辣酥脆。以炸雞而言，雞肉口感算為嫩口，但調味稍鹹是需要留意的地方。

芥末牛油果蝦 ($58) 是不俗的送酒小吃，芥末牛油果醬口感幼滑，芥末辛辣味道輕柔，用以塗沬脆脆餅乾挺可口。筆者的唯一疑問是蝦蹤難尋？！

帆立貝一向是筆者喜愛的海鮮美食，既然北海道半熟帆立貝($72) 是掛牆的時令精選，當然要試試。菜式選用的帆立貝產自北海道，屬刺身級別，所以可以半生熟處理。經輕煮的帆立貝，以軟嫩鮮甜的食感為主，再配合內外些微不同的口感差異，份外富層次感。

從店外櫥窗及餐牌頁面可見近江牛是餐廳的名菜之一。這客石燒近江牛 ($198)，以燒熱的小石鍋作即席烹煮盛器，燒煮的一刻香煙四溢。近江牛的選材偏向脂質重，好處是味道特別甘香軟腍，亦能引出濃郁的牛味，壞處當然是膩感甚強，只能少吃多滋味。另外，雖然近江牛是上價食材，但 $198 一小碟的定價實在有少許進取。

主食方面，筆者要了一碗究極海老味噌拉麵 ($108)。拉麵送上時熱泡沸騰，令人嘖嘖稱奇，及後發現湯中的熱石，一切迷團才解開。一碗拉麵的靈魂在其湯底，這個湯底以味噌豚骨肴製，味道十分濃郁。細心品嚐，不難發現當中泛有絲絲甜味，相信肴湯時也「秘密地」放進不少鮮蝦製作。餸料方面，除兩只肉質結實的鮮蝦外，亦有甘香的櫻花蝦、清甜的蟹肉碎及流心的溫泉蛋，份量合理。

同行好友則品嚐自家製黑蒜拉麵 ($88)，湯色如預期般泛黑。淺嚐了一口湯頭，感覺蒜香可再加強。

整體而言，餐廳的拉麵以味濃湯底為主，伴以熱石適合冬日享用。小食方面製作普遍香口小巧，適合佐酒，但定價略為進取了一點。

[28/11/2016; Mon]

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味道：3.5/5
環境：3.0/5
服務：3.0/5
衛生：3.5/5
抵食：2.5/5

總評：3.1/5 - OK

人均消費：HK$270 (晚餐)
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餐廳：浜滝 Hamataki
電話：---
地址：天后電氣道33號地下
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