[食評]：台式養生火鍋 @ 養心殿台式養生鍋

「養心殿台式養生鍋」在港有多間分店，主售台式養生鍋。是日造訪的旺角分店，離旺角地鐵站只有數分鐘步程，交通方便。

餐廳佔用了商廈的一樓，並有多於一個的獨立舖面散落在樓層之上。小編被安排坐於「副舖」的用餐區，內𥚃裝潢簡單，餐桌普遍偏小，人多共灼再加上滿枱火鍋生料，感覺有點擠迫。

火鍋湯底

與其他火鍋店比較，養生殿的最大特色固然是其特色湯底。難得選擇鴛鴦鍋不用加錢，二話不說來個「美人鍋併養生鍋」試試。

吃「美人鍋」的目標當然是養顔，內含膠原蛋白豐富的桃膠、滋陰補虛勞的烏雞，以及淮山、杞子、南棗等藥膳食材肴煮而成。唊一口湯頭，味道確是不錯，但其膠質食感卻比預期低。雖然湯汁養顔與否不止和膠原蛋白含量有關係，但卻是其中一個「看得見」的指標。

吃「養生鍋」的目標則是養生，湯汁以人蔘、老雞、火腿等肴煮製成，蔘香甘味濃郁，冬日享用能予人行氣溫熱的感覺，味道亦更富特色。

巧手小食

在等待湯汁煮滾期間，最適宜淺嚐一兩款即食小吃暫時壓止肚子空空的投訴。「鹽酥雞」與「炸午餐肉」皆是香口炸品，擁有令人一件接一件不斷進食的魔力。

肉類海鮮

牛肉是火鍋的重點美食之一，「手切肥牛」屬每日限量項目，肉色紅潤，雪花含量適中，濃郁的肉香是手切肥牛最誘人之處。相比之下，「極上雪花肥牛」脂肪含量較高，雖然口感比手切肥牛稍稍鬆軟一點，但肉味卻少了一份活力，一份鮮感。

[手切肥牛]

[極上雪花肥牛] 

「沙巴龍躉斑」原條拆骨起肉，薄切放湯輕灼片刻即可食用。龍躉斑魚肉味鮮，經淥煮後又不易散開，很合適作火鍋之用。

手工丸餃

「鵝肝墨魚丸拼黑松露蝦丸」屬自家手打製作，賣相小巧。淺嚐了一粒「鵝肝墨魚丸」，口感夠彈牙，但味道偏淡。雖然內釀了一粒小鵝肝，但同樣未能發揮出預期的效果。

「餃子拼盤」內含六款餃物，每款兩粒。小編只嚐了「魚皮餃」一款，評價不過不失，調味稍鹹。

[餃子拼盤]

 

新鮮蔬菜

「雜錦蔬菜盤」及「唐生菜」的出品賣相新鮮，食味甜爽選材優質。

其他生料

「即炸脆響鈴」最緊要乾爽無走氣，極速放湯三秒上味即可食用，脆響可口。「千層凍豆腐」與一件吸水海綿相像，能盡吸湯汁精華。小編建議在享用火鍋的初段淥煮冰豆腐，才能認真品評湯底真味及避免豆腐吸入過量油份。

以「紫淮山麵」及「新竹米粉」作主食，前者色澤泛紫口感煙韌夠特別；後者麵條纖幼食感清爽口味佳。

總括來說，「養心殿台式養生鍋」以特色湯底作賣點能為食客帶來新鮮感。牛肉菜蔬選料質優，餃物丸類則平平。今時今日享用火鍋動軋四五百元一位起，現在人均消費約三百元，消費額都算合理。

[25/1/2018; Thu]

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味道：3.5/5
環境：3.0/5
服務：3.0/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

總評：3.3/5 - OK+

人均消費：HK$325 (晚餐)
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餐廳：養心殿台式養生鍋
電話：2323 3123 / 2323 3698 / 9336 3038

地址：旺角彌敦道607號新興大廈1樓106-112舖

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