[食評]：環境選材俱佳 @ 大一海鮮火鍋料理 Daiichi Hotpot

火鍋一向是筆者太太的至愛，一年四季不論天氣也是常掛嘴邊的選擇。是晚到訪的大一海鮮火鍋料理由好友 J 介紹，裝潢光猛簇新。主要用餐區以卡座為主，坐處寬敞舒適。餐廳另設數間貴賓房，每間房皆可擺設一至兩張大圓枱。

[貴賓房]

火鍋店開宗明義以海鮮冠名，一眾游水海鮮當然是主打，數斤重的大龍蝦、腳長逾尺的長腳蟹、眼仔碌碌的牡丹蝦... 全部都十分吸引！

在點選各式火鍋生料前，首先選定一個美味湯底。金湯腿翅鍋是餐廳的首選推介，主要湯料有風乾三十六個月的西班牙火腿骨、半只嘉美雞及六両魚翅。愛環保的朋友，可以花膠取代魚翅，同樣矜貴可口。

湯底以仿石鍋盛載，湯料相當豐富。依照店員建議，待湯汁煮滾後先作品嚐，往後才淥煮火鍋生料。因湯底以鮮雞及火腿骨餚製，味道相當鹹香濃郁。煮湯後的雞肉仍保一定嫩感，而在火腿的鹹鮮引味下，雞香亦份外突出。至於花膠，用料厚身，為數不少，入口黏著感雖不算重，但味道已算不俗。

[嘉美雞]

 

[風乾三十六個月的西班牙火腿骨]

晚飯剛開始時大家肚空空，很多時也會選擇淥煮最易熟的牛肉充充饑。這碟頂級手切安格斯肥牛，脂肪紋理不講求分佈跨張，而是追求清晰有序的感覺。這款牛肉普遍肥瘦鬆軟感適中，肉香濃郁沉穩，是十分優質的牛肉。

頂級澳洲黑豚肉也不讓牛肉尊專美，薄薄一片輕煮片刻已全熟可食。豚肉入口有不俗的味道發揮，雖然仍不及肥牛味濃，但因薄切緣故，口感上更為軟腍。

鮮嫩魚下巴 (三角) 不是常見的火鍋配料，難得大一有供應，當然不能錯過。這碟鮮嫩魚下巴，每件魚塊也很大件，菜式賣相亦佳。放湯約四至五分鐘，魚肉剛熟透，口感非常嫩滑，甚富鮮味。

丸物雜項類前後試了三款，依據店員介紹，店中所有丸類餃物皆有店中師傅自家備製。鮮打墨魚丸口感彈牙，但墨魚香氣不算突出。相比之下，獨步鮮打潮汕風味牛筋丸的牛味明顯較佳，質感密度比一般牛丸高。黑松露帶子餃松露味道濃淡適中，不會過份搶去帶子的鮮味。水餃皮口感富嚼勁亦是亮點之一。

[鮮打墨魚丸 併 獨步鮮打潮汕風味牛筋丸]

 [黑松露帶子餃]

菜蔬白菜仔色澤翠綠，口味爽口清甜。

紫貝天葵味道酸香解膩，頗適合配上火鍋同嚐！

整體來說，餐廳用餐環境佳，選料不俗，值得一試！

[30/5/2016; Mon]

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味道：4.0/5
環境：4.0/5
服務：4.5/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評： 3.9/5 - Good
人均消費：HK$585 (晚餐)
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餐廳：大一海鮮火鍋料理 Daiichi Hotpot
電話：2889 6986

地址：尖沙咀寶勒巷3-7A號萬事昌廣場2樓1室
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