[食評]：滿足的午餐 @ 花見日本料理 Hanami

花見日本料理對筆者而言並不陌生，多月前曾到訪過一次，還記得上回享用了一客十分肥美的鰻魚飯，至今也念念不忘 (相關食評：美味鰻魚飯)。今次再聚，目標放回傳統刺身壽司，並加插一兩款燒煮物豐富口味。

田園沙律的用料是常見的菜蔬款式，反而鮮蝦青瓜小碟以韓式泡菜汁引味，清新中帶點刺激是較特別的開胃小品。

麵豉湯屬輕盈口味一類。茶碗蒸內含雞肉、銀杏及菇絲作配料，蒸蛋混入冬菇汁的味道實屬吸引。

以八件壽司作主菜，款式由餐廳選定，分別有吞拿魚、油甘魚、左口魚、金時鯛、帶子、赤貝、香蔥吞拿魚腩及蟹肉軍艦八款口味。與友同樂，一人四件。左口魚選用魚身部份，油分不及邊位豐盛，旨在追求鮮實的食感。金時鯛特徵紅身大眼，比較少出現於餐桌上，一如其他白身魚，味道清淡。帶子一向深受筆者喜愛，爽甜食感比魚類刺身出眾。這件帶子壽司，爽滑口感達標，甜度則屬中等。最後是香蔥吞拿魚腩軍艦，因眾多美食當前，筆者錯過了最佳享用時間，紫菜失脆大大影響了享受。

雜錦角切魚生飯是另一主食，內含多款魚生如三文魚、吞拿魚、池魚、甜蝦、三文魚籽等等。各款魚生粒大小適中，不會因過小而失去應有口感。就鮮度而言，出品比預期理想。當中混入了甘香肥美的拖羅是超越預期的享受。除了魚生外，飯品亦加入了芝麻、酸薑等引味，其中的紫蘇幽香尤其討人喜愛。

汁煮油甘魚頭魚肉份量都不算小，作為近骨鉸的魚肉，口感固然滑嫩一點。油甘魚本身屬脂質重的魚類，味道結實濃郁，要進一步提升韻味，醬汁要濃而不鹹，要求更高。這方面絕對值得一讚，醬汁調較得很美味，與魚肉相夾無間。

韓式豬頸肉串燒是店員推介的新出品，肉質軟嫩，韓式醬汁味濃帶辣，作為佐酒菜味道剛好，空口品評可能會鹹了少許。

芝麻奶凍是是日甜品，賣點不是香滑，而是芝麻搶香及微粒滿佈的口感。

作結的熱咖啡是優於預期的作品，沒有枯燥乏味的苦澀味道，取而代之的是輕盈跳脫的感覺。加入適量鮮奶，柔順感更明顯，讚！

作為一間中階日本料理，花見在各食品範籌皆交出水準。唯獨是人手安排，在午市繁忙時段明顯不足，值得留意一下追求卓越。

[23/3/2017; Thu]

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味道：4.0/5
環境：3.5/5
服務：3.0/5
衛生：4.0/5
抵食：3.0/5

總評：3.5/5 - Good-

人均消費：HK$310 (午餐)
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餐廳：花見日本料理 Hanami
電話：2529 8500
地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心2樓
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