[食評]：新派 fusion 日本料理 @ 稚內日式創作料理居酒屋

週一晩約了友人用膳，因友人夜收工，選址隨她提議到其公司附近的「稚內日式創作料理居酒屋」用餐。

筆者之前從未到訪過此餐廳，亦未有上網考究其食評。從店名估計，餐廳應以新派日菜為本，並有一系列創意美食供應。直至親臨現場翻過餐牌，才得知餐廳的菜款選擇比預期更廣更濶，除日菜外，更有西式、意式甚至港式美食提供。

在未嚐他國菜式之前，先來一客刺身盛試試其日菜的手藝。刺身盛一客十二件，內含三文魚、希靈魚、吞拿魚、鰹魚、八爪魚及魷魚蟹籽六款刺身。三文魚選材肥味味道不俗。希靈魚恰如其分地交出爽脆口感。吞拿魚略帶少許根，普通。鰹魚是眾多刺身中最濃一款，口感綿軟，不太合個人喜好。八爪魚泛着自然的鹹香味道，軟硬度適中。魷魚蟹籽入口黏滑，繼而彈牙帶點爽，是以口感取勝的刺身款式。

除刺身外，另點選了兩客軍艦壽司，分別是廣島蠔軍艦及蟹羔軍艦。就賣相而言，兩款軍艦的色調比較沉實，不算特別吸引。廣島蠔的大小剛好能覆蓋一件標準大小的軍艦，入口 creamy 泛甜，食味不俗。奇怪的是好友覺得其海水鹹味過濃，當中因由無從考究。至於蟹羔軍艦，以松葉蟹蟹羔製作，味道相當甘香濃郁。因兩款軍艦都略帶濕身，必須盡早品嚐才可保持外層紫菜的脆口感覺。

[廣島蠔軍艦及蟹羔軍艦]

[廣島蠔軍艦]

[蟹羔軍艦] 

小吃芝士雜菜焗釀大蘑菇，面層以芝士、野菌及菠菜製成，或許烤焗時間略久，芝士稍稍變得乾硬，欠了一份半溶起絲的食感。亦因芝士味道實在濃郁，以至雜菌菠菜不夠出味。可幸底層的大蘑菇經烤焗後依然保持相當水份，菇香亦見實在可口。

主菜孜然羊肉是是日推介，菜式揉合中西式煮法。羊肉餅以中式烹調手法製作，食感鬆軟多汁，孜然味道芳香，羊味豐碩。醬汁以乳酪煮成，是西式做法。吃過濃味的羊肉，多吃兩口生菜沙律洗滌味蕾最好不過。

主食雞肉忌廉汁意粉，醬汁配料份量比預期多，味道調較香滑理想，稀稠適中。意粉用上天使麵款式，麵條幼身表面積大正好用來掛上醬汁上味，建議稍減淥煮時間以增強天使麵的嚼勁。

整體而言，餐廳菜式確實多樣化，適合多心的朋友。但同一時間，對於鍾愛日菜的朋友則或多或少浮現失衡之感。對於傳統和食，評分普普通通。反而其他西菜主吃，則有較預期佳的質素。

[7/3/2016; Mon]

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味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：4/5
抵食：3.5/5

總評： 3.5/5 - OK+

人均消費：HK$245 (晚餐)
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餐廳：稚內日式創作料理居酒屋
電話：2324 8884

地址：太子通菜街210號地下
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