[食評]：Tapas 富水準，性價比不俗 @ Playa de Papagayo

尖沙咀 K11 一帶食肆臨立，菜式選擇繁多，所以是筆者其中一個常訪的落腳點。是日到訪的 Playa de Papagayo，正正開業於 K11 對面，地點方便就腳。

餐廳呈開放型設計，全開舖中摺門能盡見舖中每一角落。這種設計常見於一眾酒吧餐廳，方便食客自由出入及穿梭於店中品酒閒聊。在店中的當眼位置，放置了兩部大電視機，如有球賽直播，開放式的設計能吸引街外遊人駐足觀看，或多或少能提升生意額。

餐廳主打西班牙菜式，不論早晚也有一系列 Tapas 小碟可供選擇。筆者一行二人點選了三款 Tapas 及一客午餐。

首道小食是煙燻火腿金蛋。平日吃的西班牙火腿多從原隻火腿直接切片享用，這道菜則以另類手法泡製。主廚以鮮奶、忌廉、火腿等拌勻打蓉至合適稠度，再置於蛋模定型，最後塗上食用金粉上色。金蛋賣相金光閃閃，外層質感頗有彈性，「蛋白」食味口感有點似薯蓉，火腿鹹香味道輕盈。

 

第二道小食自家製鵝肝醬配橄欖脆多士，與金蛋一樣用了特別的製作手法泡製。主廚先把鵝肝醬製成正方小粒，面層再以薄薄的香橙啫喱覆蓋。這件橙衣鵝肝在黑色餐碟襯托下，顯得特別突出。輕咬一口鵝肝小粒，軟滑口感先行，肝香濃郁味道殿後，食味不俗。擔心鵝肝醬味道過於濃烈膩口的朋友，可伴以脆香薄餅同吃，或以橄欖與酸乳酪作間場。酸乳酪相信應用了分子料理的晶球化作用製作，以海藻酸納及氯化鈣的化學反應在酸乳酪表層型成一薄膜。軟彈爆漿的酸乳酪晶球為菜式添上一份新鮮感。

最後一道小碟是脆烤乳豬件配自家製酸椰菜及薯蓉。乳豬烤得皮脆香口，鹹香肉味足，口感雖實了少許，但仍在合理的範圍內。酸椰菜食感酸爽，是去膩佳品，很適合配上乳豬這類味濃肉食。至於薯蓉，香滑幼細度只屬一般，可考慮追加多一點的牛油忌廉製作以增加香口感。

午市套餐的主食是特色油炆鴨腿意大利飯，飯品連上兩大件鴨腿，份量十足。鴨腿以鴨肉自身油份肉汁炆煮，味道固然更為濃縮結實。鴨皮烤得酥香帶脆，肉質方面則視乎所吃部位。近胸的位置較鞋，近脾位置明顯較嫩口。意大利飯恰如其分交出富嚼勁的食感，野菌忌廉汁味道濃郁，但稍稍鹹了一點。

整體而言，餐廳的西班牙小碟頗有特色，味道富水準，加上價錢合理，性價比不俗。唯一要留意的是個別店員溝通對答過於直爽，容易引起食客誤會不快，需留意一下！

[21/3/2016; Mon]

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味道：4/5
環境：3.5/5
服務：2/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

總評： 3.3/5 - Good-

人均消費：HK$220 (午餐)
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餐廳：Playa de Papagayo
電話：2739 1808

地址：尖沙咀河內道5號普基商業中心地下N3號舖
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