VCY Blog: [食評]：各式飲品甚有特色，食品 OK 喇！ @ Castello 4

2015年10月29日星期四

[食評]：各式飲品甚有特色，食品 OK 喇！ @ Castello 4

週四晚和太太到銅鑼灣購物，並約了三數好友到訪了一間環境不俗的酒吧餐廳 Castello 4 晚膳。在餐廳的正中間，設有一個島型酒吧，陳設了多款美酒，時興的日本威士忌也有不少。在酒吧的兩旁勻擺放了二至四人的餐枱，點點燭光頗有氣氛。因臨近萬聖節，店內亦加添了不少時令裝飾，別有風味。

先品嚐兩道沙律 Caesar Salad 及 Octopus Salad，兩者的菜蔬用料都算爽鮮。就配上的醬汁而言，兩款同樣酸感略重，可考慮調輕一點。因 Octopus Salad 引入了清葱的翡苗，食感較為輕盈清新，筆者比較欣賞。

[Caesar Salad]

[Octopus Salad]

湯品試了兩款，一紅一白。 Bisque 是濃郁的蝦湯，湯頭甜度十足，絕對是足料餚製。湯中放有一只海蝦，肉質結實味鮮，倘若能追加多一隻，好事成雙將會更完美。

白湯代表 Cauliflower Cream Soup 是是日餐湯精選，以磨蓉的椰菜花及忌廉精製，湯質厚身並見一定滑度。與平日喝的椰菜花湯比較，這兒的湯品少了一份菜花的自然甜香，反之因當中引入了黑椒提味，隱匿透出一份辣感。

前菜小碟 Mediterranean Steamed Mussels ，以特色蕃茄辣肉腸醬烹調青口，醬汁味道頗為惹味，頓成菜式亮點之一。至於青口，嫩度只屬一般，建議考慮選用小巧藍青口（Baby Blue）相信效果會更佳。

大蘑菇是筆者甚喜愛的食材之一，閒時亦會在超市購入自煮品嚐。既然餐牌有 Cream Spinach Stuffed Portobello 這選擇，當然不會錯過。菠菜蓉夾上芝士忌廉，本身就已是一道佳餚，再加上菌香芬芳的大蘑菇，味道更為合拍誘人。當然，倘若用上的大蘑菇更大更厚，必能更討筆者歡心。

主菜 Braised Beef Short Rib 是餐廳招牌菜式之一，以慢煮方式烹調牛肋骨，肉質易保鬆軟嫩口，配上的紅酒汁味道也算不俗。伴菜有燉炆雜菜與薯蓉兩款，兩者皆是要花時後製的選材，可見誠意。其中的雜菜以意大利黃瓜為主，簡單 · 美味 · 健康。

近期不論後製加工肉食或紅肉皆被冠以「惡名」，在挑選主菜時亦特意揀選了一道白肉菜式平衡一下。根據店員介紹， Whole Roasted Spring Chicken 的烹調手法與牛肋骨有點相像，同樣以慢煮方式烤製，臨上菜前再將燒雞置於焗爐一焗，以添脆皮效果。話雖如此，燒雞出來的效果有點失準，肉質略乾鞋，外皮脆感亦不太明顯。

主食重回牛肉懷抱， Beef Bourguignon Risotto 以紅酒燉牛肉作主要食材，再添上綠嫩露筍及紅甜茄乾添色添味。主要餸料的味道都算不錯，但至於意大利飯本身，則稍稍覺得「乾」了一點。不是說醬汁份量不足，而是飯粒與其餘食材與汁料的溶合度稍有不足，少了一份化學作用從而覺得單調而已！未知追加多一些芝士以提升飯感的黏連度有否效用呢？

相比 Beef Bourguignon Risotto ， Agli Olio 選材簡單得多，就是蒜頭與辣椒而已！簡單就是美，很多時也湊效，蒜頭香口，辣椒辛辣，兩款材料食味皆很搶口，能為味蕾帶來適度刺激。再加上扁意粉油潤富嚼勁，個人覺得味道不俗。

甜品由淡到濃點了三款分享吃。 Apple Crumble 焗得鬆化酥脆，追加多一點果肉效果更佳。 Opera Cake 層次分明，有軟有硬，個別夾層口感幼滑，口味濃淡恰宜，不錯。最後一道 Warm Chocolate Puddling ，外層微脆，朱古力味濃郁，美中不足的是切開外層後流心夾層未有傾瀉出來，帶點遺憾！最後一提三款甜品的伴碟食材皆以雜莓拼湊而成，各雜莓皆很新鮮，清甜可口，能有效緩和甜點的膩感。

[Apple Crumble]

[Opera Cake]

[Warm Chocolate Puddling]

點評過美食，趁機也一提這兒的美酒飲品。正如前述，店中的佳釀確是不少，但因不是人人喜愛味烈的杯中物，雞尾酒變相是一個中庸之道的選擇。一杯 Smoky Apple Manhattan ，以蘋果木煙薰的狀態送上，外觀已有先聲奪人之效。店員在食客面前緩緩揭開煙薰瓶蓋，香煙四散，視覺嗅覺皆享受。淺嚐一口，酒感雖烈，但因加入甜甜的蘋果味道，霸感不強，比預期平易近人。