VCY Blog: 11月 2015

2015年11月30日星期一

[食評]：飲嘢消遣的好地方 @ 彌敦左岸

放工後與好友 Happy Hour 閒聚，公司附近的酒吧固然是合適的落腳點。一般酒吧普遍有兩個通病，一是場內充斥着煙味，二是地方太迫太嘈。今次到訪的酒吧餐廳好友之前來過一次，條件大體切合大家要求。

酒吧分兩層，地下樓層設有大投影電視，方便邊飲啤酒邊看球賽。上層設長長的吧枱及敞大的用餐區，餐桌密度相對疏落，環境昏暗，裝潢帶古舊風格。近洗手間的位置，設有一英式桌球桌及足球機，旁邊更設有兩間獨立卡拉OK房供唱歌派對之用，設施多元化。在約晚上八時的時段，場中更有現場演唱，用餐氣氛更佳。

食品方面，餐廳主要提供意式美饌，作為酒吧，美酒特飮固然選擇更多。

頭盤香煎帶子沙律配青檸油醋汁，帶子選材大隻肉厚，鮮甜肉嫩，配上清爽的田園沙律已有不俗的成效。唯一要留意的是所投放的洋蔥，部分辛辣感過強，或多或少影響沙律輕盈味道的原意。

餐湯兩道，野菌濃湯湯中雖載有碎粒野菌，但口味很顯偏淡欠香。法式龍蝦湯是比野菌濃湯好的湯品，雖然湯質仍是比較薄，其味道與滑感還算在合理水平。

[野菌濃湯]

[法式龍蝦湯]

筆者喜愛豬肋骨，所以此菜式常是餐枱上的常客。香燒西班牙黑毛豬肋骨配芝士酸辣汁，出品熱辣大份，亮點在於用上的醬汁，有別於常見的燒烤汁，主廚以芝士酸辣汁入饌，酸甜帶辣的口味挺醒胃美味，加了半溶芝士的參與，面層焦香，下層起絲煙韌。豬肋骨方面，鬆軟度算合理，醃製入味。伴上的薯條粗身即炸，脆香可口。

主食北海道鮮帶子煙肉蘆筍蒜片鮑魚汁扁意粉，與沙律一樣同樣用上大型的北海道鮮帶子，食味上已有一定保證。兩者相比，意粉上的帶子比沙律上的熟很多，所以前者不及後者嫩口。另外，意粉上的其餘食材如煙肉、蘆筍及蒜片等給力感稍弱，味道主要來自醬汁一股甜味，但當中不太覺有鮑魚味道。

飲品方面，分別點了一杯橙汁及一杯 House White。以 $40 定價的一杯橙汁，有合理期望是鮮榨水準，或至少是果汁先生一類，但成品顯然質素稍遜。所以說來酒吧挑飲料，還是挑選酒品穩妥多了，白酒 McGuigan Signature 2014 Chardonnay ，產自澳洲獵人谷，屬新世界的年輕白酒。酒色淡黃，酒香不俗，入口微酸感行先，果香行後，味道屬平易近人一類。

[橙汁]

[McGuigan Signature 2014 Chardonnay]

整體而言，餐廳的食品算為中規中矩。當然，來到酒吧的主要目的還是飲酒閒聚，作樂消遣，以酒吧的環境配套，確能恰如其分交出成績，可以一試！

[30/11/2015; Mon]

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味道：3/5
環境：4/5
服務：3/5
衛生：3.5/5
抵食：3/5

總評： 3.5/5 - OK+

人均消費：HK$380 (晚餐)

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餐廳：彌敦左岸 Nathan Left

電話：2369 1333

地址：尖沙咀赫德道5-9號德裕中心B1層

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[食評]：新派日菜 @ Cima Fine Dining Bar

軒尼斯道 239 號是一座挺新的商廈，內裏開了不少新餐廳。早兩三星期試過地舖的西菜，今回決定試試三樓的新派日本料理 Cima Fine Dining Bar。有別於傳統的日本料理店，餐廳不論裝潢與所提供的菜式皆帶有一股時尚感，揉合西日 fusion 風味。在四正寬敞的用餐區，設有四張方桌連梳化椅，方便三五知己閒聚用餐。二人同行可安坐牆邊或吧枱的位置。三五成群前來的話則可入座於窗旁的廳房間格，私隱度更高。

喜歡美酒的人士，尤其喜愛日系佳釀的話，此餐廳也頗為合適，因近期多款大熱的日本威士忌皆有供應，而 bar tender 更看似是日本人，調酒口味相信更為地道。奈何午市到訪，下午還要返回寫字樓工作，實在不便盡情品釀，可惜可惜！

一行三人前來，散點了四份前菜小點，另挑了三款主菜分享品嚐。
Caprice Salad (Mix Green, Heirloom Tomato, Balsamic Caviar, Sesame Dressing) 是第一道送上的冷盤前菜，色彩自然奪目，菜式的重點顯然落在一眾 Heirloom Tomato 。筆者自問對 Heirloom Tomato 無甚研究，只知是擁有特別基因的特色蕃茄或以不同蕃茄配種而成的新種蕃茄。因基因和一般蕃茄不同，所以不論賣相、型狀、顏色、質感與味道都多款多變。是日吃的蕃茄有紅黃綠三色，普遍茄心比較結實，水份比一般蕃茄少一點，但甜香口味依舊。如無記錯的話，黃色的蕃茄明顯較為爽實。純粹品嚐蕃茄的話，部份朋友可能會覺得口味太原始單調，有見及此，主廚特意引入充滿醋香味道的 Balsamic Caviar 作點綴，清新醒胃的感覺頓時提升不少。

要盡興品嘗日本料理，刺身卷物這些美食當然絕不能少，但作為新派菜館，單純一碟刺身實在不能滿足大家，反而一道經過細意裝飾調味的 carpaccio ，明顯是一個兩全其美的好選擇。菜式 Seafood Carpaccio with Plum Sauce (Snapper, Salmon, Scallop, Shark Cartilage, Balsamic Vinegar) ，賣相比 Caprice Salad 更華麗，矜貴的魚子醬與金箔襯飾比比皆是。菜式主要用上三文魚、鯛魚及帶子三款魚生片，要品嚐重一點魚香味道要吃三文魚；著重爽實口感要嚐鯛魚；着眼鮮甜味道的話帶子是不二之選。大小魚子、蟹籽及酸黃瓜粒與魚生片湊合一起，味道更豐富，口感更見層次。

卷物 Cima Spring Roll (Wagyu Beef, Caviar, Avocado, Sea Urchin) 是「重口味」之選，何解？因當中不論魚子醬、海膽、吞拿魚腩與和牛皆能獨當一面。在云云珍品食材中，尤愛甘甜味濃的海膽及鬆軟化口的肥牛。至於下方的牛油果卷物，賣相相對平平，予人少許鬆散之感。另外，整份卷物亦予人上重下輕及亮點失重之意。

接下來是一道炸物 Japanese Oyster Topped with Sea Urchin (Deep-fried Oyster, Sea Urchin, Perilla Leaf)。用上的鮮蠔產自日本，體型雖不算很大隻，但蠔身都算飽滿肥美，只可惜的油炸外層口感實身，脆感不足，失了炸物最重要的賣點。

主菜 Braise Boston Lobster (Morel, Edamame, Shimeji Mushroom, Sea Urchin)，以波士頓龍蝦入饌，口感結實彈牙，雖然蝦香味道不及南龍或澳洲龍蝦，但在澆上大量鮮黃甜美的海膽汁後，兩者差距頓時收窄得可以忽略。當然，以海膽做汁是否太奢華又是另一問題。

今天點菜的話事人是牛痴，稍為看漏眼一頓純牛宴已放在眼前，都怪點菜時只顧四處拍照... 繼和牛卷物外， Cima Wagyu Burger (Tomato, Onion, Cheddar Cheese with Beetroot Sauce) 是另一和牛菜式，以大路的蕃茄片、洋蔥及車打芝士作配菜。醬汁方面，主廚棄用常見的茄醬芥末或沙律醬，而用上紫紅色的紅菜頭汁，健康又特別。至於主力和牛漢堡扒，基本上差不多熟透，肉香確實比一般漢堡扒濃郁一點，但肉汁有欠豐盈，有點美中不足。

最後一道主菜還是和牛佳餚，而且更是正正式式的和牛牛扒 Grilled Wagyu Beef Steak (Smoked Mash Potato, White Radish, Leek, Black Truffle) 。肉色粉嫩的和牛，透白的脂肪層清晰可見，牛味夠香夠濃。置於口中細嚼一番，豐碩的油花源源溢出，奇怪... 和牛扒的質感雖未至於韌，但沒預期般鬆軟也是事實，究竟是選材部份或烤煮問題則有待考究。

作為新派日菜，各菜式的賣相與配搭確能給予驚喜，用料選材亦富一定質素。今回午市到訪只試了數度美饌，下回有機會再和好友再來 Happy Hour 試試各式佳釀與佐酒小吃。

[30/11/2015; Mon]

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味道：3.5/5
環境：4/5
服務：3.5/5
衛生：4/5
抵食：3/5

總評： 3.5/5 - Good-

人均消費：HK$600 (午餐)

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餐廳：Cima Fine Dining Bar

電話：2395 2269

地址：灣仔軒尼詩道239號3樓

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2015年11月29日星期日

[食評]：家常小菜常吃之選 @ 新威

週日在西環吃午飯，地點選了一間定位介乎中菜館及茶餐廳之間的餐廳新威。餐廳裝潢光猛簡潔，屬茶餐廳格局，食品選項則由多士粉麵到小炒皆有，又似中菜館多一點。

一行兩大兩小點了一份午餐，兩款小炒及一客三文治。
紫菜四寳湯河粉內含魚丸、墨魚丸、牛丸及魚片頭四寶，當中以牛丸最彈牙可口，魚丸及墨魚丸屬一般水準，魚片頭較實身。河粉口感滑溜。午餐湯粉跟上是日油菜一碟，選材是翠綠的生菜，清甜帶爽。

[紫菜四寳湯河粉]

[是日油菜]

餐廳有十大推介，菠蘿咕嚕肉是其中之一。咕嚕肉選材普遍鬆軟見彈性，炸漿外層做得很薄，甜酸汁濃稠味道恰宜，有一定水準。

另一名物荷葉籠仔蒸鴛鴦雞，以鮮雞及田雞入饌，雙雞肉質皆夠嫩滑，醃製亦夠入味，尤其欣賞荷菜香氣能平均充分沾上每件食材之上，有名有實。

一份鹹牛肉蛋治烘底很明顯是為細周生而設，鹹牛肉蛋餅填塞得甚飽滿，香滑鹹香。烘底治新鮮出爐有預期般的香脆，更滿意是每件多士均塗滿香口的牛油絶無欺場。要知道這份誠意在今時今日絶對不是理所當然的事，只是馬虎塗沫兩下牛油便侍客的餐廳實在有太多，見微知著，其餘食品水準大多好極有限。

整體來說，餐廳的食品水準比預期佳，可列作家常小菜常吃之選。

[29/11/2015; Sun]

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味道：3.5/5
環境：3.5/5
服務：3.5/5
衛生：3.5/5
抵食：3.5/5

總評： 3.5/5 - Good-

人均消費：HK$115 (午餐)

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餐廳：新威 Sun Wai Kitchen

電話：2515 1100

地址：西環堅尼地城山市街10-14號山市樓地下1-3舖

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2015年11月28日星期六

[食評]：意粉質素甚有驚喜 @ 16 Shell

16 Shell 是一間網評頗佳的西餐廳，特意在細周生興趣班之後驅車前往。餐廳地方不大，地方都算整潔，牆上一旁設有一酒櫃放置佳醸，另一旁則設有一系列與飲食有關的燈飾展影。稍為留意，更會發現近入口處的牆身掛了多幅相片，相中人星光閃閃... 謝霆峰、容祖兒、阿 Sa 等等皆曾是座上客，未知今日會否巧遇名星呢？！